I summer rolls con Emmental, pollo e zucchine grigliate sono una proposta fresca, colorata e ricca di gusto, perfetta per le giornate più calde. Leggeri ma completi, rappresentano un’alternativa originale alle classiche insalate estive e conquistano per il loro equilibrio di consistenze e sapori.
Ispirati ai tradizionali involtini vietnamiti, questi summer rolls vengono preparati con carta di riso e un ripieno di ingredienti freschi. In questa versione, l’Emmental diventa il protagonista della ricetta, regalando una nota morbida e delicata che si abbina perfettamente al pollo grigliato e alle zucchine.
Cosa sono i summer rolls?
Conosciuti anche come fresh spring rolls, i summer rolls sono involtini freddi preparati con carta di riso, tipici della cucina vietnamita. A differenza degli spring rolls, non vengono fritti ma serviti freschi, accompagnati da una salsa nella quale intingerli prima di ogni boccone.
La loro versatilità permette di creare infinite combinazioni di ingredienti, dalle versioni tradizionali con gamberi ed erbe aromatiche fino a interpretazioni più creative che valorizzano prodotti della cucina italiana.
Perché scegliere l’Emmental nei summer rolls
L’Emmental Grand Pavois è un formaggio che si presta particolarmente bene a questa preparazione. Il suo gusto delicato, leggermente dolce e mai invadente, dona cremosità al ripieno senza appesantirlo.
Tagliato a bastoncini, mantiene una consistenza piacevole anche a freddo e crea un interessante contrasto con la croccantezza dell’insalata e la morbidezza delle zucchine grigliate. Abbinato al petto di pollo, contribuisce a rendere i summer rolls un piatto completo, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva.
Io per i miei summer rolls con Emmental, pollo e zucchine grigliate ho scelto L’Emmental Grand Pavois che trovo nel mio punto vendita Gala Supermercati.
Provate anche:
Insalata di riso con Emmental e verdure grigliate
Cestini di Emmental con speck, pesche e rucola
Gli ingredienti che fanno la differenza
La riuscita di questa ricetta dipende soprattutto dalla qualità degli ingredienti. Bastano pochi elementi, ma ben bilanciati:
- carta di riso
- Emmental
- petto di pollo
- zucchine grigliate
- insalata gentile
Il consiglio è di non eccedere con il ripieno. Summer rolls ben proporzionati risultano più facili da arrotolare, mantengono una forma compatta e permettono di percepire ogni ingrediente in modo equilibrato.
Summer rolls con Emmental, pollo e zucchine grigliate
Portata: Antipasto
Porzioni: 4 summer rolls
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: 30 minuti circa
Ingredienti
- 4 fogli di carta di riso per summer rolls
- 100 g di petto di pollo
- 1 zucchina media
- 80 g di Emmental Grand Pavois
- 2-3 foglie di insalata gentile
- Semi di sesamo
- Sale
Preparazione
Per prima cosa preparate il ripieno.
- Lavate la zucchina eliminate le estremità e tagliatela a fette non troppo sottili. Grigliate le fette di zucchina lasciandole leggermente croccanti, salate leggermente. Tagliate le fette di zucchine a striscioline e tenete da parte.
- Versate un fio di olio in una padella antiaderente, scaldate e unite il petto di pollo, lasciate cuocere finché non sarà ben dorato, salate e allontanate dal fuoco. Tagliate anche il pollo a striscioline e tenete da parte.
- Tagliate anche l’emmental a striscioline.
- Dovrete ottenere 12 striscioline di pollo, zucchina e emmental.
- Lavate 4 foglie di insalata gentile.
- Mettete un foglio di carta di riso su un tagliere e spennellate con acqua, fate riposare finché non si sarà ammorbidito.
- Mettete una foglia di insalata nella parte medio bassa del foglio di carta di riso, sistemateci sopra una strisciolina di zucchina, una di pollo e una di emmental.
- Fate altri due strati di pollo, zucchine e emmental, alternando le striscioline.
- Piegate i due lembi laterali verso l’interno e poi iniziate ad arrotolare dal basso verso l’alto.
- Arrotolate bene il summer rolls, spruzzate con olio e cospargete con semi di sesamo.
- Proseguite così con il resto degli ingredienti e formate gli atri 3 summer rolls.
- Sistemate qualche foglia di lattuga gentile su un piatto, adagiateci sopra i summer rolls e servite con salsa teriyaki o altra salsa a piacere.
Come servire i summer rolls
I summer rolls sono ideali per un aperitivo estivo, un brunch, un buffet oppure una cena leggera. Serviteli su un piatto bianco, adagiati su un letto di insalata gentile e accompagnati dalla salsa in una piccola ciotola.
Preparati poche ore prima e conservati ben coperti in frigorifero, mantengono tutta la loro freschezza e sono perfetti anche quando si hanno ospiti.
Una ricetta estiva semplice e sorprendente
Questi summer rolls con Emmental, pollo e zucchine grigliate dimostrano come pochi ingredienti possano trasformarsi in un piatto elegante, equilibrato e ricco di sapore. La freschezza della carta di riso, la delicatezza del pollo, il gusto delle zucchine grigliate e la cremosità dell’Emmental danno vita a una ricetta fusion facile da realizzare e perfetta per la stagione estiva.
Se siete alla ricerca di un’alternativa originale ai piatti freddi tradizionali, questa ricetta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto delicato.
Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok
