CUCINA UMBRASecondi e contorni

Smulicata per “L’Italia nel Piatto”

Per questo appuntamento con la cucina tipica regionale, abbiamo pensato di tenerci leggeri, dopo i piatti succulenti del Carnevale, il tema di questa uscita è  Zuppe o Verdure. Qui da me  troverete uno dei piatti più semplici e poveri della cucina umbra, in passato era preparato con verdure miste, quelle che si trovavano nell’orto o […]

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Primi piatti

Zuppa di Legumi e Cereali con Zucca e Crostini Piccanti

Novembre con le sue giornate grigie e piovoso invoglia alla preparazione di zuppe calde e fumanti. Quella di oggi è ricca di cereali e legumi, con cubetti di dolcissima zucca gialla e crostini di pane croccanti e leggermente piccantini.   Ingredienti per 4: 280 g di Zuppa rapida fantasia Casale1485 250 g di zucca gialla […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Zuppa di cecere per “L’Italia nel Piatto”

 Zuppa di cecere, la zuppa umbra con cicerchie Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per  il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono,  potete andare a vedere […]

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Primi piatti

Pipe Integrali Rigate con Fagiolini, Patate, Pomodori Secchi e Pesto di Prezzemolo

Con gli ultimi fagiolini, pomodori secchi e un pesto di prezzemolo  ho preparato il condimento per queste pipe integrali Ecor, prodotta con i migliori grani biologici di Puglia, Toscana e Basilicata. Ecor è una filiera controllata, che da la massima importanza alla cura del terreno, dove vengono coltivati i grani utilizzati per la preparazione dell […]

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Contorni

Frisella con insalata di cicerchie decorticate

Cicerchie in insalata com pomodori, cipolla e fiori Oggi un piatto fresco e leggero con i frutti dell’orto di fine estate,   frisella con insalata di cicerchie decorticate, cipolla, carote, sedano, fiori, pomodori, con questo piatto porterete in tavola il colore e l’allegria, oltre naturalmente al sapore. Io non bagno le friselle, mi piacciono croccanti, […]

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