Antipasti

Bicchierini di lenticchie di Colfiorito con crema di patate e tonno affumicato

Antipasto per le feste, bicchierini di lenticchie di Colfiorito con tonno affumicato e patate Buongiorno, ormai siamo in pieno periodo natalizio, ieri come tradizione vuole, la giornata è stata dedicata all’addobbo dell’albero, oggi al presepe. Lo so per capodanno c’è ancora un po’ di tempo, ma stimolata da un contest voglio presentarvi un’idea per il […]

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Primi piatti

Zuppa di Fagioli con Gnocchi di Pane Raffermo, Polpettine di Bollito e Croste di Parmigiano Reggiano

Buongiorno, il freddo si fa sempre più pungente, il vento soffia fortissimo, e si una gran voglia di un bel piatto caldo e confortante. Questa zuppa l’ho preparata per la seconda edizione di  Parmigiano Reggiano Night , la cena virtuale organizzata da Parmigiano Reggiano e con più di 4000 iscritti. Il tema di quest’anno era […]

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Primi piatti

Zuppetta di Cavatelli Integrali con Cicerchie e Cozze

Buongiorno, oggi tempo tipicamente autunnale, pioggia, vento la giornata adatta per preparare una  zuppetta di cavatelli integrale con cicerchie e cozze.  Ho fatto i cavatelli in casa, per la prima volta spero di aver fatto un buon lavoro, non criticate per favore. Le cicerchie sono quelle di Colfiorito, che secondo me si abbinano alla perfezione […]

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Secondi

Panino con Hamburger di Lenticchie, Gruyère e Guanciale

Buongiorno, oggi un’altra ricetta per il contest Swiss Cheese Parade del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri, dopo i Finti Gelati allo Sbrinz con Patate e Speck, oggi ho voluto reinterpretare il classico panino con l’hamburger. Il mio panino è Umbro-Svizzero, l’hamburger invece di esser di carne è di lenticchie di Colfiorito e […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Cucina Umbra: Zuppa di Farro e Castagne

Buongiorno, nuovo appuntamento con L’Italia nel Piatto e la consueta carrellata di ricette regionali. Siamo ad ottobre e il  tema per la nostra rubrica è Autunno in Tavola. L’autunno è una stagione carina di profumi provenienti dal bosco come  funghi e castagne e proprio le castagne sono le protagoniste della mia ricetta. In questo periodo […]

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Antipasti

Crocchette di baccalà e lenticchie di Colfiorito

Antipasto sfizioso di crocchette di baccalà e lenticchie Buongiorno, avevo già provato ad abbinare il baccalà con le lenticchie di Colfiorito, per preparare l’Insalata di farro con lenticchie e baccalà e il risultato è stato ottimo, oggi invece li ho amalgamati insieme per realizzare delle sfiziose  crocchette di baccalà e lenticchie, perfette per un aperitivo o […]

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Secondi

Filetto di Persico allo Zafferano con Passatina di Roveja

Buongiorno, vi avevo già parlato della Roveja di Colfiorito, ottimo legume per la preparazione di ricette rustiche, come il Crostone alla Roveja con Uova e Guanciale Croccante, ma anche adattissimo alla preparazione di ricette più delicate in abbinamento al pesce. Nella ricetta di oggi ho abbinato una passatina di roveja ad un filetto di persico […]

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