Banbury cakes - Ricetta inglese per San Luca

Le Banbury cakes sono dei piccoli dolcetti di pasta sfoglia farciti con uvetta, ribes e canditi, perfetti per l’ora del tè solitamente serviti per il giorno di San Luca.
Nuovo appuntamento con Alla mensa coi Santi la rubrica dedicata alle ricette in onore di Santi e Patroni. Questo mese ho scelto di preparare le Banbury cakes, un’antica ricetta inglese preparata in occasione della ricorrenza di San Luca.

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San Luca Evangelista

Tradizioni di San Luca nel Regno Unito

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San Luca Evangelista
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Biografia

San Luca nacque ad Antioca di Siria all’inizio del primo secolo, è figlio di genitori pagani, studia medicina e ne pratica la professione. Ad Antioca conobbe San Paolo che lo condusse da Barnaba per formare ebrei e pagani al cristianesimo. Dopo l’incontro con Paolo, Luca divenne discepolo degli apostoli, non conobbe personalmente Gesù ma ne sentì parlare dagli apostoli. A Luca è attribuita la scrittura del terzo Vangelo e degli atti degli Apostoli. Nel suo Vangelo parla dell’infanzia di Gesù e della figura di Maria come serva del Signore. Morì a Tebe all’età di circa 84 anni, dove fu anche sepolto, in future le sue ossa furono trasportata a Costantinopoli e in seguito a padova, dove sono ancora oggi.
San Luca è venerato da tutte e Chiese Cristiane che ammettono il culto dei Santi. La ricorrenza è il 18 ottobre, il suo simbolo è il bue. È patrono di medici, chirurgi, scultori, artisti, pittori e di molte città tra cui Capena, Impruneta, San Luca (RC).

Tradizioni di San Luca nel Regno Unito ( torna all’indice )

In Inghilterra, il giorno di san Luca era usanza servire per l’ora del tè le Banbury cakes, delle golose tortine che nel sud dell’Inghilterra si possono trovare facilmente tutto l’anno.
In Scozia, nella cittadina di Rutherglen era invece consuetudine mangiare torte da tè con panna acida, questo giorno infatti è noto anche come Sour Cakes Day.

Banbury cakes storia e ricetta

Le Banbury cakes molto probabilmente hanno origine nel lontano 1586, con caratteristiche sicuramente diverse dalle tortine di oggi. Inizialmente prodotte con ricetta segreta e vendute solo a Banbury, in Inghilterra, per poi arrivare fino in Australia e in America. Edward Welchman produceva le Banbury cakes nel suo negozio a Parson Street, e nel 1638 ne rivendicò la paternità. Durante i suoi viaggi estivi a Balmoral e Osborne, la Regina Vittoria riceveva in dono le Banbury Cakes. E anche in tempi moderni le Banbury cakes vengono regale ai personaggi importanti in visita alla città, tra questi George Washington, la Regina Elisabetta II, il Conte Spencer, nonno di Lady Diana.