L’omelette con piselli, robiola ed erba cipollina è morbida, cremosa e profumata, unisce la dolcezza dei piselli alla delicatezza della robiola, con una nota fresca e aromatica data dall’erba cipollina.
È una ricetta semplice ma tutt’altro che banale: ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o un brunch primaverile, quando si ha voglia di qualcosa di genuino ma curato.
Omelette con piselli, robiola ed erba cipollina, un equilibrio perfetto di sapori
In questa omelette ogni ingrediente ha un ruolo preciso e ben definito. I piselli donano una dolcezza naturale e una consistenza morbida, la robiola aggiunta sia nelle uova, che come farcitura insieme ai piselli, dona cremosità e una leggera nota acidula, mentre l’erba cipollina completa il piatto con il suo profumo fresco e delicato.
Ricetta creata per l’appuntamento mensile con la rubrica “Erbe e fiori nel piatto”, protagonista di questo mese è l’erba cipollina, ottima in cucina per la preparazione di moltissimi piatti.
Erba cipollina
Descrizione
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Protagonista discreta ma fondamentale, l’erba cipollina è una delle erbe aromatiche più eleganti in cucina. Appartenente alla stessa famiglia di aglio e cipolla, si distingue per il suo sapore molto più delicato, fresco e leggermente erbaceo.
A differenza di altri ingredienti della stessa famiglia, non è invasiva e si integra perfettamente nelle preparazioni a base di uova e formaggi freschi. Per preservarne al meglio aroma e proprietà, è consigliabile aggiungerla a fine cottura o direttamente nel composto di uova, evitando esposizioni prolungate al calore.
Dal punto di vista estetico, regala anche un tocco di verde brillante che rende il piatto ancora più invitante.
Proprietà e benefici dell’erba cipollina
Oltre al suo utilizzo in cucina, l’erba cipollina presenta anche interessanti proprietà nutrizionali. Come molte erbe aromatiche fresche, è ricca di sostanze benefiche, pur essendo utilizzata in piccole quantità.
Contiene:
- vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K
- sali minerali come potassio, calcio e ferro
- composti antiossidanti utili per contrastare lo stress ossidativo
Grazie alla sua appartenenza alla famiglia delle Alliaceae, possiede anche leggere proprietà digestive, depurative e antisettiche naturali.
Un ulteriore vantaggio è la sua elevata digeribilità: rispetto a cipolla e aglio, è molto più delicata e ben tollerata, ideale quindi per arricchire i piatti senza appesantire.
L’erba cipollina in cucina
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L’erba cipollina è una delle erbe più versatili e facili da utilizzare, perfetta anche per chi desidera avvicinarsi a una cucina più stagionale e consapevole.
Si abbina con facilità a numerosi ingredienti:
- uova e frittate
- formaggi freschi come robiola e ricotta
- verdure primaverili
- zuppe e vellutate, aggiunta a crudo
Il suo punto di forza è la capacità di esaltare i sapori senza coprirli, aggiungendo una nota aromatica elegante e leggera.
Anche i fiori dell’erba cipollina si possono utilizzare in cucina, perfetti per decorare piatti freddi, ma anche per preparare un aceto aromatizzato colorato e profumatissimo.
3 ricette con l’erba cipollina
Ricetta
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Portata: Secondo
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Stampo consigliato: padella antiaderente da 24 cm
Ingredienti per l’omelette con piselli, robiola ed erba cipollina
- 3 uova
- 100 g di robiola
- 50 g di piselli lessati
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
Preparazione dell’omelette con piselli, robiola ed erba cipollina
- Rompete le uova in una ciotola, unite 30 g di robiola, un pizzico di sale, pepe e 5-6 foglie di erba cipollina tritate finemente.
- Battete con una forchetta, finché la robiola non si sarà amalgamata alle uova.
- Versate 2 cucchiai di olio nella padella, portate sul fuoco e fate scaldare.
- Versate il composto di uova e lasciate cuocere per 5-6 minuti, o finché la superficie non sarà rappresa, ma ancora morbida.
- Su metà omelette mettete i piselli e la robiola rimasta (se volete potete lasciarne un cucchiaino per decorare).
- Piegate la metà senza farcitura sul ripieno e proseguite la cottura per un paio di minuti.
- Versate l’omelette nel piatto, decorate con la robiola rimasta ( se non l’avete messa tutta all’interno) e una foglia di erba cipollina.
Le ricette del team
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Elisa: Smashed potatoes croccanti con erba cipollina
Miria: Omelette con piselli, robiola edd erba cipollina( vai alla ricetta )
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