Ebbene si, ancora una volta, sono qui a proporvi una ricetta per preparare un ciambellone, questo è in versione mini, con cocco e confettura di fragole. Non avevo mai messo la confettura direttamente nell’impasto, l’idea mi è venuta, avendo a disposizione un barattolo di confettura di fragole Darbo, trovato nella Degustabox di Gennaio. Volevo utilizzarla in modo diverso dal solito, non per la classica crostata o spalmata sulle fette biscottate, e cosĂŹ è uscita fuori questa ciambella al cocco e confettura di fragole, morbida e profumata, resa ancora piĂš golosa da una cascata di glassa al cioccolato. Facilissima da fare, è perfetta per la colazione o la merenda di grandi e piccini.
Ciambella al cocco e confettura di fragole
Ciambella con farina di cocco, confettura di fragole e glassa al cioccolato fondente
Ingredienti
Per la ciambella
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova grandi
- 110 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- 60 g latte intero
- 30 g farina di cocco
- 100 g confettura di fragole
Per la glassa
- 75 g cioccolato fondente
- 7 g burro
- 15 g latte intero
Per decorare
- cuoricini di zucchero
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Imburrate uno stampo a ciambella da 18 cm
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Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, una alla volta.
Versate a filo il latte.
Unite la farina di cocco e la farina setacciata con il lievito, amalgamate con una spatola.
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Versate l’impasto nello stampo, aggiungete la confettura a cucchiaiate, mescolate con uno stuzzicadenti e mescolare leggermente all’impasto.
Infornate per 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate dallo stampo.
Fate freddare su una griglia.
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Per la glassa, fate fondere il cioccolato con il burro, mescolate e aggiungete a filo il latte caldo, mescolate bene.
Versate la glassa sulla ciambella e fate colare lungo i bordi.
Cospargete con i cuoricini di zucchero.
Fate riposare 30-40 minuti prima di servire.
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1 commento
Mi volete come terza amica in cucina? Io faccio l’assaggiatrice đ