Ciambella al cocco e confettura di fragole

Name: Ciambella al cocco e confettura di fragole
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g burro (morbido); 100 g zucchero (a velo); 2 uova (grandi); 110 g farina (00); 10 g lievito per dolci; 60 g latte (intero); 30 g farina (di cocco); 75 g cioccolato (fondente); 7 g burro; 15 g latte (intero); cuoricini di zucchero

di Miria Onesta 19 Febbraio 2018

Ciambella al cocco e confettura di fragole, con glassa al cioccolato

Ebbene si, ancora una volta, sono qui a proporvi una ricetta per preparare un ciambellone, questo è in versione mini, con cocco e confettura di fragole. Non avevo mai messo la confettura direttamente nell’impasto, l’idea mi è venuta, avendo a disposizione un barattolo di confettura di fragole Darbo, trovato nella Degustabox di Gennaio. Volevo utilizzarla in modo diverso dal solito, non per la classica crostata o spalmata sulle fette biscottate, e così è uscita fuori questa ciambella al cocco e confettura di fragole, morbida e profumata, resa ancora più golosa da una cascata di glassa al cioccolato. Facilissima da fare, è perfetta per la colazione o la merenda di grandi e piccini.

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Ciambella al cocco e confettura di fragole

Ciambella con farina di cocco, confettura di fragole e glassa al cioccolato fondente

Piatto Dolci

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 8 persone

Calorie 300 kcal

Autore Miria Onesta

Ingredienti

Per la ciambella

100 g burro morbido
100 g zucchero a velo
2 uova grandi
110 g farina 00
10 g lievito per dolci
60 g latte intero
30 g farina di cocco

Per la glassa

75 g cioccolato fondente
7 g burro
15 g latte intero

Per decorare

cuoricini di zucchero

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Imburrate uno stampo a ciambella da 18 cm
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, una alla volta.
Versate a filo il latte.
Unite la farina di cocco e la farina setacciata con il lievito, amalgamate con una spatola.
Versate l'impasto nello stampo, aggiungete la confettura a cucchiaiate, mescolate con uno stuzzicadenti e mescolare leggermente all'impasto.
Infornate per 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate dallo stampo.
Fate freddare su una griglia.
Per la glassa, fate fondere il cioccolato con il burro, mescolate e aggiungete a filo il latte caldo, mescolate bene.
Versate la glassa sulla ciambella e fate colare lungo i bordi.
Cospargete con i cuoricini di zucchero.
Fate riposare 30-40 minuti prima di servire.