Pane di farro ai fichi e rosmarino

Pane con farina di farro e fichi

Settembre è il mese dei fichi, mi piace molto utilizzarli in cucina, nel pane però ancora non li avevo messi, e allora rimediamo subito. Ho fatto essiccare i fichi in forno, con del rosmarino, li ho poi tritati e aggiunti all’impasto del pane di farro, preparato con la mia pasta madre. Il risultato è un pane profumato, buono a colazione con la confettura, ottimo con la carne e perché no, tostato e utilizzato come base per crostini golosi, questa però è un’altra storia che vi svelerò prestissimo.

Pane di farro ai fichi e rosmarino

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Lievitazione: 13 ore

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Lievitati
Per: 4 persone

• 500 g di farina di farro
• 150 g di pasta madre rinfrescata
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 8 g di sale
• 6-7 fichi (dovrete ottenere 70 g di fichi essiccati)
• Rosmarino

1. Per prima cosa fate essiccare i fichi.
2. Lavate i fichi, divideteli in 4 parti e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno, su ogni parte mettete 3-4 aghi di rosmarino, infornate a 100 gradi per 2-3 ore.
3. Sformate i fichi e fateli raffreddare, tritateli finemente con un coltello.
4. Su una spianatoia fate la fontana con la farina, al centro mettete la pasta madre e l’acqua, con le mani sciogliete il lievito.
5. Aggiungete al centro i fichi secchi, di lato non a contatto diretto con il lievito unite anche il sale.
6. Impastate amalgamando bene tutti gli ingredienti, lavorate l’impasto per 10 minuti.
7. Mettete l’impasto in una ciotola e fate lievitare per circa 10 ore.
8. Prendete l’impasto, dividetelo in 4 parti e date la forma di filoncini, sistemateli su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare fino al raddoppio.
9. Infornate a 230 gradi per 15-20 minuti.
10. Fate raffreddare prima di servire.

Io con questo pane ci ho fatto un panino, prosciutto e fichi, e che ve lo dico a fare, buonissimo.

Con questa ricetta partecipo a Panissimo #33 la raccolta di Barbara e Sandra