Vellutata di carote allo yogurt

La vellutata di carote e yogurt è un antipasto leggero da servire con verdure fresche tagliate sottili e yogurt bianco.
Oggi inizia la seconda settimana del mese, come al solito vorrei proporvi un menù a tema, con un  ingrediente di stagione. Questo mese ho scelto la carota, particolarmente ricca di acqua,  ha pochissime calorie quindi un valido aiuto nelle diete, e visto che la prova costume si avvicina, ho cercato di creare un menù leggero, ma bello colorato e gustoso. La vellutata di oggi, potete servirla fredda come antipasto in bicchierini monoporzione, ma se la servite calda o tiepida in una ciotola più grande può anche diventare un primo.

Provate anche gli involtini di carpaccio e carote e l’ insalata di carote, arance e cipolle

Vellutata di carote allo yogurt

Portata: Antipasto
Porzioni: 4 persone

Preparazione:10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 120 g di carote
• 30 g di patate
• 30 g di cipolla dorata
• Sale
• Olio di oliva
• Yogurt bianco

Preparazione

1. Versate in un pentolino un cucchiaio d’olio con la cipolla tritata, fate soffriggere a fiamma bassissima per 5 minuti.
2. Unite le carote e le patate tagliate a cubetti, salate e lasciate cuocere finché non saranno ben cotte ma non croccanti, cercate di farle restare morbide e chiare, se necessario unite un po’ d’acqua.
3. Frullate con un mixer ad immersione, fate freddare.
4. Unite 3 cucchiaini di yogurt e mescolate bene.
5. Io ho servito la vellutata con carote e finocchi tagliati a striscioline e altro yogurt da aggiungere a proprio piacere.

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