Insalata di fagioli cannellini con radicchio e gamberi

L’insalata di fagioli cannellini con radicchio e gamberi è un antipasto sfizioso da fare in una manciata di minuti.
Vi capita mai di avere ospiti improvvisi e non sapere cosa preparare, e magari non avete neanche molta voglia di cucinare? Basta avere in casa un po’ di radicchio, una scatola di fagioli cannellini, e dei gamberi surgelati e il gioco è fatto. Ecco pronto un antipastino che si fa in 5 minuti, che servito in bicchierini monoporzione farà anche una bella figura. Potete variare le dosi degli ingredienti in base ai vostri gusti, anche per il condimento affidatevi al vostro palato, io ho usato tabasco, ma se preferite, potete utilizzare olio aromatizzato al peperoncino.

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Insalata di fagioli cannellini con radicchio e gamberi

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 200 g di fagioli cannellini lessati
• 16 gamberi sgusciati
• 150 g di radicchio
• Olio di oliva
• Sale
• Tabasco

Preparazione

1. Scottate i gamberi in acqua leggermente salata, scolateli e teneteli da parte.
2. Lavate il radicchio, tagliatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola, unite anche i fagioli, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
3. Unite anche i gamberi, il tabasco e l’olio, mescolate bene.
4. Versate in ciotoline monoporzione e servite.

Note: Se preferite, invece di scottare i gamberi in acqua, potete saltarli per qualche minuti in una padellina con aglio olio e peperoncino.

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