CUCINA UMBRASfizi salati

Crostini con i fegatini di pollo

 Ricetta umbra dei crostini con i fegatini Torna anche nel nuovo anno, la rubrica mensile L’Italia nel Piatto dedicata alla cucina tipica regionale italiana. Questo mese vi parleremo di “Quinto Quarto”, e io vi propongo la ricetta dei crostini con i fegatini di pollo,  un gustoso patè che si serve accompagnato a pane tostato. In Umbria sono […]

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Antipasti

Crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino

Finger food golosi con patè di fegato e fichi secchi Questi crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino, possono sembrare un po’ azzardati, e devo ammettere che l’ho pensato anche io mentre li preparavo, ma leggendo gli abbinamenti di questo mese di Sedici, l’Alchimia dei sapori non ho resistito alla tentazione di provare […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Fegatelli di Maiale Arrosto per “L’Italia nel Piatto”

Nuovo appuntamento con le ricette regionali per L’Italia nel Piatto, un po’ in tutta Italia Gennaio è il mese dedicato alla macellazione e lavorazione del maiale e qui in Umbria è un vero rito, per questo abbiamo scelto il maiale come tema di questa uscita. Negli anni passati non c’era famiglia che non allevava il […]

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CUCINA ROMANASecondiSecondi e contorni

Coda alla Vaccinara

Buongiorno, la coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina Romana, posto molte ricette umbre, ma come sapete sono romana di nascita e sono cresciuta a trippa, pajata, coda, puntarelle e maritozzi. Qualcuno storcerà il naso, ma v’invito a provare questi piatti tradizionali e riscoprire i sapori di una volta, imparando ad utilizzare anche ingredienti che non […]

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