Lumaconi gratinati con zucca e speck

Pasta gratinata al forno con zucca gialla e speck

La pasta al forno, calda e filante è un di quei piatti che scalda il cuore, può essere la classica lasagna con sfoglie di pasta fresca, oppure pasta di semola condita e passata in forno. Quella di oggi è una pasta di semola di grande formato farcita, i lumaconi gratinati con zucca e speck. Un sostanzioso primo piatto dal sapore autunnale, se vi piacciono, potete aggiungere dei funghi al ripieno di zucca e speck.

Lumaconi gratinati zucca e speck

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 20 lumaconi
• 200 g di zucca al netto dello scarto
• 1/2 porro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 50 g di speck
• 150 g di mozzarella
• 20 g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• besciamella densa

Per la besciamella:

• 25 g di burro
• 25 g di farina
• 230 g di latte
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione:

1. Iniziate dalla besciamella, mettete il burro in un tegame, fate fondere a fuoco lieve, unite la farina e mescolate bene.
2. Unite il latte e mescolate con una frusta, aggiungete sale, pepe e noce moscata e fate cuocere a fuoco lieve per 20 minuti, mescolando spesso.
3. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
4. In una padella versate l’olio e il porro tritato, fate cuocere per 5 minuti, poi unite la zucca tagliata a cubetti, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere finché la zucca non sarà tenera.
5. Allontanate dal fuoco versate in una ciotola e fate raffreddare.
6. Lessate i lumaconi in abbondante acqua salata, scolateli e fate raffreddare.
7. Tagliate lo speck in piccoli pezzi ed unitelo alla zucca.
8. Aggiungete anche la mozzarella tritata, il parmigiano e 4 cucchiai abbondanti di besciamella, mescolate bene.
9. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
10. Diluite la besciamella rimasta con poco latte caldo e distribuitene uno strato sottile sul fondo di una pirofila.
11. Riempite i lumaconi con il ripieno di zucca e speck e sistemateli, uno acconto all’altro, nella pirofila.
12. Cospargete la pasta con la besciamella rimasta e infornate per circa 15-20 minuti.
13. Sfornate e servite subito.

Se vi piace la pasta al forno, provate anche la pasta al forno con polpettine.