L’esistenza della ricetta dell’acquasale, l’ho scoperta per caso, parlando(se così si può dire) su Facebook, con le amiche di Initinere, incuriosite da questo piatto colorato e facilissimo, abbiamo chiesto aiuto alla pugliese Barbara Politi, e proprio lei ci ha dato le dritte per la preparazione di questa ricetta pugliese facile e saporita. Ingredienti principali dell’acquasale, pane pugliese, pomodori, cipolla. In rete si trovano moltissime varianti, credo che ognuno abbia la sua versione, aggiungendo qualche ingrediente di suo gradimento, come sempre si parte dalla ricetta della tradizione e si creano nuovi piatti. Questa è la mia versione, ho aggiunto le olive nere Leccina di Puglia di Spina Sapori di Puglia e basilico greco, dalle foglioline piccole, ma molto profumate.
Acquasale – ricetta pugliese
Pane pugliese con pomodori, cipolla, capperi e olive
Ingredienti
- 4 fette pane pugliese (meglio se raffermo)
- 16 pomodori ciliegino
- 2 cucchiai olive nere Leccina di Puglia in olio di oliva denocciolate
- 1 cucchiaio capperi
- cipolla a piacere
- sale
- olio extra vergine di oliva
- origano
- basilico greco
- aglio a piacere
Preparazione
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Se non avete il pane raffermo fatelo tostare in forno o su una padella antiaderente.
Passate l’aglio sul pane.
Bagnate leggermente il pane con l’acqua e mettetelo su un piatto da portata.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, schiacciateli delicatamente per far uscire il succo e bagnate il pane, aggiungete le cipolle tagliate sottilmente e salate.
Unite anche i capperi, le olive, basilico e origano e versate l’olio a filo.
Fate riposare un’oretta prima di servire.
Note
io ho usato i pomodori ciliegino, ma potete utilizzare i pomodori che preferite, basta che siano ben maturi.
Sono sicura che questa non sarà la mia unica acquasale, sicuramente seguiranno varianti, e sono sicura che risolverà molte cene estive.
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1 commento
Sono quelle proposte che mi fanno impazzire!!!! MERAVIGLIOSAAAAAAAAAA