Focaccia alle ciliegie e cocco

Focaccia alle ciliegie, soffice e con un buon profumo di cocco

La focaccia alle ciliegie e cocco, è una gustosa focaccia da farcire con confettura, ma buonissima anche da sola, l’utilizzo dell’olio di cocco nell’impasto e dello zucchero di cocco per spolverare la superficie donano a questa focaccia, un delicato aroma di cocco, che si sposa alla perfezione con le ciliegie. Per l’impasto  ho utilizzato la base per pane e focaccia di Panenageli, basterà aggiungere acqua e olio e lasciare lievitare , otterrete una gustosa focaccia soffice soffice.

Focaccia alle ciliegie e cocco

Preparazione 20 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti circa
Tempo di cottura  10-15minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta:  Dolci
Per:Una focaccia da 32 cm

Ingredienti

• Una confezione di base per pane e focaccia Paneangeli
• 30 g di olio di cocco
• 200-250 g di acqua tiepida

Per decorare:

•  Ciliegie
• 2 cucchiai di olio di cocco
• Un cucchiaio di zucchero di cocco

Preparazione:

1. Versate in una ciotola la miscela di farine e il lievito contenuti nella confezione, unite l’olio di cocco e iniziate ad impastare con una forchetta, poi proseguite con le mani. Versate l’impasto su un piano da lavoro e impastate per circa 10 minuti, finché l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
2. Mettete l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicolea, fate lievitare fino al raddoppio, occorreranno circa circa 40 minuti.
3. Ungete una teglia da 32 cm di diametro con un cucchiaio di olio di cocco, versate l’impasto lievitato e stendete delicatamente con le mani,  fate lievitare ancora per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, decorate la focaccia con le ciliegie, spennellate con l’olio di cocco rimasto e spolverizzate con lo zucchero di cocco.
4. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate per circa 10-15 minuti.
5. Sfornate, fate raffreddare e servite.

Base per pane e focaccia Panenageli
Zucchero di cocco Bio Fior di Loto