Pane, pizza e torte salate

Pane con farina macinata a pietra e pasta madre

Pane con farina macinata a pietra e pasta madre

Avendo a disposizione della farina macinata a pietra, appena uscita dal mulino, non ho resistito, ho voluto provare a preparare il pane. Buonissimo, un profumo inebriante e una sapore deciso ma delicato. Ormai la pasta madre fa parte della mia cucina, la coccolo come un bambino, e lei continua a darmi grandi soddisfazioni, stiamo crescendo insieme.

pane con farina macinata a pietra e lievito madre

Pane con farina macinata a pietra e pasta madre
Recipe Type: Lievitati
Cuisine: Italiana
Author: 2 Amiche in Cucina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8-10
Pane con farina macinata a pietra e pasta madre
Ingredients
  • 200 g di farina macinata a pietra
  • 300 g di farina 0
  • 140 g di pasta madre rinfrescata
  • 290 ml di acqua
  • 12 g di sale
Instructions
  1. Fate lievitare la pasta madre rinfrescata per 6 ore.
  2. Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete gradualmente le farine e in ultimo il sale.
  3. Impastate per 10-15 minuti.
  4. Mettete l’impasto in uno stampo da plum cake rivestito con un panno pulito e fate lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume, io 8 ore.
  5. Rovesciate delicatamente il pane su uno stampo rivestito di carta forno, fate lievitare ancora circa 2 ore.
  6. Cuocete il pane a 200 gradi per circa 30 minuti.

 

pane con farina macinata a pietra e lievito madre

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Con questa ricetta partecipo al contest I lievitati del blog La Cucina di Esme

contest sui lievitati []

 

 

13 Comments

  1. il pane fatto in casa è buonissimo. se poi è fatto con farina buona e pasta madre ancora di più. io per il momento mi limito a farine integrali macinate a pietra nella zona. questo perchè ho già uccido la pasta madre regalatami 😛 questo ha un aspetto davvero favoloso 🙂

  2. La pasta madre regala un sapore antico ormai non saprei farne a meno.L’idea dello stampo da plumcame per la forma,non l’avevo considerata,grazie :-)…Ne respiro il profumo e ti auguro una buona domenica!

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