Aussie Meat Pie, ricetta della torta salata australiana

Buongiorno, oggi vi porto in Australia. Da quando è iniziata la competizione culinaria internazionale, CrossCooKing di Parmigiano Reggiano, mi sono divertita ad andare in giro per il mondo (si magari, ho solo cercato in rete) a scovare ricette dove il Parmigiano Reggiano potesse sposarsi alla perfezione con ingredienti tradizionali.  Questa è la mia quarta ricetta internazionale dopo la Mousàkas, i Buñuelos e il Pão dequeijo, oggi Aussie Meat Pie. La Meat Pie è un piatto tipico dell’Australia e della Nuovo Zelanda, una guscio di frolla salata riempita di carne tritata stufata con cipolla e pomodoro, ricoperta di pasta sfoglia e accompagnata da una dose di ketchup. E’ spesso consumata come cibo da asporto o  come spuntino, magari guardando una partita di rugby. Dal 1990 in Australia si svolge un concorso per decretare la miglior Meat Pie del Paese.

Aussie meat pie

Portata: Torta salata- Spuntino
Porzioni: 12 Pie

Preparazione: 40 minuti
Riposo in frigo: 2 ore
Cottura: 40 – 45 minuti

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia

Per la pasta frolla salata

• 250 g di farina
• 110 g di burro
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai d’acqua
• Un pizzico di sale  

Per il ripieno

• 1 cipolla
• 400 g di carne di manzo tritata
• 100 ml di brodo
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• Olio d’oliva
• Sale Pepe    
• Ketchup  Calvè  

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta frolla salata, versate in un mixer la farina, un pizzico di sale e il burro, accendete e fate girare finché non si formeranno delle briciole.
2. Aggiungete il tuorlo e l’acqua, impastate finché non si formerà un impasto liscio e sodo.
3. Avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per almeno 2 ore.
4. Per il ripieno mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio con la cipolla tritata, fate soffriggere finché non sarà dorata.
5. Aggiungete la carne tritata, fate rosolare per 5 minuti poi unite il brodo caldo, la maizena, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcester, mescolate e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, regolate di sale e pepe.
6. Fate raffreddare ed aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato.
7. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
8. Prendete degli stampi in alluminio usa e getta da 8 cm di diametro, va bene anche uno stampo da muffin, ungete leggermente. 
9. Riprendete la frolla salata dal frigo, stendetela e ritagliate dei cerchi della misura adatta a rivestire i vostri stampi, riempite con il mix di carne e Parmigiano Reggiano.
10. Tagliate dei dischi di pasta sfoglia della misura adeguata allo stampo, coprite le pie e sigillate bene con una forchetta e infornate per circa 20 minuti.
11. Sfornate fate raffreddare leggermente e togliete dagli stampi, servite le pie tiepide accompagnate da ketchup.

CrossCooking di Parmigiano Reggiano

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