Polpettone con verdure autunnali

Il polpettone con verdure autunnali è un secondo con contorno morbido e saporito. Sui banchi del mercato abbondano cavoli, zucche, broccoli, belli colorati e ottimi in moltissime preparazioni, dalle classiche zuppe, o semplicemente cotte al vapore e condite con un filo d’olio a filo. Qui le ho impastate insieme al macinato per preparare un polpettone, un modo per far mangiare le verdure ai bambini.

Provate anche il polpettone con le uova sode e verdure di primavera.

Polpettone con verdure autunnali

Portata: Secondo e contorno
Porzioni: 2-3 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Stampo consigliato: Padella

Preparazione

• 250 g di carne macinata 
• 1 cavolfiore piccolo
• 1 broccolo
• 300 g di zucca gialla
• 1 uovo
• 20 g di parmigiano grattugiato
• Insaporitore per Spezzatini e Brasati Ariosto
• 20 g di Pangrattato (io Impan Ariosto)
• Olio di oliva
• Vino bianco

Preparazione

1. Lessate le verdure separatamente, toglietene circa 40 g per tipo dopo 10 minuti, devono restare croccanti, tagliatele a cubetti, portate il resto delle verdure a cottura.
2. In una ciotola versate il macinato, il parmigiano, l’uovo, l’isaporitore e l’impan, mescolate e unite delicatamente anche le verdure croccanti a cubetti.
3. Con le mani date all’impasto la forma allungata del polpettone, avvolgete nella carta forno e chiudete come fosse una caramella.
4. Versate un filo d’olio in una padella, unite il polpettone, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, ogni tanto ricordatevi di girarlo per far rosolare da ogni lato.
5. Togliete il cartoccio con il polpettone versate un po’ di vino nel fondo di cottura, fate evaporare e spegnete.
6. Scartate il polpettone, tagliatelo a fette spesse, cospargete con il fondo di cottura e servite con le verdure condite con un filo d’olio.

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