Polpettone con Verdure Autunnali

Buongiorno, sui banchi del mercato abbondano cavoli, zucche, broccoli, belli colorati e ottimi in moltissime preparazioni, dalle classiche zuppe, o semplicemente cotte al vapore e condite con un filo d’olio a filo. Qui le ho impastate insieme al macinato per preparare un polpettone, un modo per far mangiare le verdure ai bambini.

Ingredienti:

250 g di carne macinata 

Cavolfiore

Broccolo

Zucca gialla

1 uovo

20 g di parmigiano

Insaporitore per Spezzatini e Brasati Ariosto

20 g di Pangrattato (io Impan Ariosto)

Olio d’oliva 

Vino bianco

Preparazione:

Lessate le verdure separatamente, toglietene circa 40 g per tipo dopo 10 minuti, devono restare croccanti, tagliatele a cubetti, portate il resto delle verdure a cottura. In una ciotola versate il macinato, il parmigiano, l’uovo, l’isaporitore e l’impan, mescolate e unite delicatamente anche le verdure croccanti a cubetti. Con le mani date all’impasto la forma allungata del polpettone, avvolgete nella carta forno e chiudete come fosse una caramella. Versate un filo d’olio in una padella, unite il polpettone, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, ogni tanto ricordatevi di girarlo per far rosolare da ogni lato. Togliete il cartoccio con il polpettone versate un po’ di vino nel fondo di cottura, fate evaporare e spegnete. Scartate il polpettone, tagliatelo a fette spesse, cospargete con il fondo di cottura e servite con le verdure condite con un filo d’olio.