Cappelletti con Cicoria, Pecorino e Prosciutto Croccante

Buongiorno e buona domenica, oggi una ricetta da fare la
volo, ma saporita, quasi un piatto unico. L’idea c’è venuta rileggendo il post
di Erica sul Fini Tour, organizzato dall’azienda per festeggiare il loro
centenario. Tra gli ingredienti che si possono utilizzare, per la realizzazione
della ricetta c’è la cicoria, visto che qui da noi non manca, ce ne siamo
andate a spesso per i prati a procurarci l’ingrediente principale per condire i
nostri cappelletti Fini. Con cosa abbinare la cicoria? Abbiamo deciso di
utilizzare il prosciutto e il pecorino fresco toscano, due ingredienti che non
mancano mai nel nostro frigo. Ne è uscito un piatto dal gusto intenso e
saporito, semplice e veloce da realizzare.

Con questo post vogliamo ringraziare il blog Un giorno senza fretta per averci assegnato il Premio Sempicity, visto che lo abbiamo girato da
pochi giorni, questa volta lo dedichiamo a tutti voi che ci seguite. Dedichiamo
quest’immagine dell’alba a Barbara e il suo blog, grazie ancora.

In una
padella grande, (dopo ci mantecherete i cappelletti) fate soffriggere aglio
olio e peperoncino, aggiungete la cicoria tagliata a pezzetti e far insaporire
per 5-10 minuti. Unire 30 gr di prosciutto e lasciate cuocere finché il
grassetto del prosciutto non si sarà sciolto insaporendo la cicoria. Nel
frattempo cuocete i cappelletti in abbondante acqua salata. In una padellina
antiaderente, fate rosolare il resto del prosciutto, deve diventare croccante.
Scolate i tortellini e buttateli nella padella con la cicoria, cospargere con
abbondante pecorino grattugiato e lasciate andare ancora per un paio di minuti,
se serve, unite un cucchiaio d’acqua di cottura dei cappelletti. Servite i
cappelletti con il prosciutto croccante e scaglie di pecorino.