Tortelloni al salmone, gamberi e asparagi Bio

I tortelloni al salmone, gamberi e asparagi bio, sono un primo piatto gustoso, con pasta ripiena fatta in casa.
Oggi voglio proporvi una ricetta preparata con gli asparagi, ma non comuni asparagi comprati al mercato, bensì coltivati nel mio orticello, senza concimi o altre strane sostanze, biologici al 100%,solo acqua e niente più. Con questa ricetta partecipo al contest “Una ricetta in camBIO” del blog “La casa di Artù”,  dedicato a ricette preparate utilizzando
prodotti bio.

Voglio ringraziare  il Blog “CUOCHE SI DIVENTA” per averci assegnato il premio “Blog 100% Affidabile”  e i blog “Colazione da Cri” e il blog “Le Dolci Creazioni di Maria” per averci assegnato il “Premio blog portafortuna”.
Di noi sapete già tutto e i numerosi blog che seguiamo sono tutti molto affidabili, la fortuna della coccinella ci piacerebbe baciasse tutti indistintamente, quindi se volete prelevate il banner, esponetelo nel vostro blog, lo doniamo a tutti con immenso piacere. 

Tortelloni al salmone, gamberi e asparagi Bio

Portata: Primo
Porzioni: 3 – 4 persone

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti circa

Ingredienti

La pasta

• 300 g di farina 
• 3 uova
• 2 cucchiai d’Olio d’oliva 
• un pizzico di Sale 

Il ripieno

• 120 g di salmone fresco crudo
• 80 gr di gamberi crudi
• 100 gr di asparagi sbollentati
• 100  gr di ricotta
• Cipolla
• Olio d’oliva 
• Sale 

Il condimento

• 130 gr di salmone fresco crudo
• 75 gr di gamberi
• 75 gr di asparagi sbollentati
• Olio d’oliva 
• Sale 
• 3 cucchiai di passata
• 4 cucchiai di panna 

Preparazione

1. Preparate la pasta come descritto QUI.
2. Per il ripieno, fate soffriggere la cipolla con l’olio, unite il salmone e i gamberi, fate cuocere 5-10 minuti, unite anche gli asparagi a pezzetti, regolate di sale e terminate la cottura.
3. Schiacciate leggermente con una forchetta, fate freddare e unite la ricotta.
4. Stendete la pasta, tagliate dei quadratini da 8 cm di lato, mettete al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno, chiudete a triangolo e formate il tortellone, ne verranno circa 24.
5. Per il condimento, in una padella fate soffriggere la cipolla con l’olio, unite salmone e gamberi, dopo 5-10 minuti gli asparagi e la passata, regolate di sale, lasciate ancora 5-10 minuti e aggiungete la panna.
6. Cuocete i tortelloni in acqua salata, versateli nella padella con il condimento e fateli insaporire bene.
7. Potete servirne 6 oppure 8 a seconda della vostra fame. 

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