CUCINA UMBRAPrimi

Zuppa di cecere per “L’Italia nel Piatto”

 Zuppa di cecere, la zuppa umbra con cicerchie Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per  il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono,  potete andare a vedere […]

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Minestra di Riso e Verza per “L’Italia nel Piatto”

Buongiorno, primo appuntamento del nuovo anno con L’Italia nel Piatto,la rubrica mensile di cucina regionale, calde, gustose, confortanti, saporite, sono i piatti ideali per i mesi invernali, oggi una carrellata di “Minestre”. Ho deciso di prepararvi una minestra di riso e verza, bella saporita grazie all’aggiunta di pancetta.   Ingredienti per 2: 200 g di […]

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Primi piatti

Zuppa di Farro, Roveja e Patate

Buongiorno, finite le feste si torna alla vita di tutti i giorni, e da oggi si ricomincia anche a mangiare normalmente, sono finite le abbuffate di pranzi e cenoni. Iniziamo con una zuppa sana, ma gustosa che appagherà il palato senza appesantirci troppo, una bella zuppa di farro, patate e roveja di Colfiorito. Ingredienti per […]

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Primi piatti

Zuppa di Fagioli con Gnocchi di Pane Raffermo, Polpettine di Bollito e Croste di Parmigiano Reggiano

Buongiorno, il freddo si fa sempre più pungente, il vento soffia fortissimo, e si una gran voglia di un bel piatto caldo e confortante. Questa zuppa l’ho preparata per la seconda edizione di  Parmigiano Reggiano Night , la cena virtuale organizzata da Parmigiano Reggiano e con più di 4000 iscritti. Il tema di quest’anno era […]

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Primi piatti

Vellutata di Zucca Spinosa e Castagne

Buongiorno, oggi vellutata di zucca spinosa e castagne, è la prima volta che cucino la zucca spinosa. Questa che ho utilizzato è stata coltivata nell’orto di un’amica di mia madre qui in Umbria.  Mia madre di solito ne fa una gustosa parmigiana, io invece parlando con Stefania e Tania ho scoperto che si poteva utilizzare […]

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Primi piatti

Zuppetta di Cavatelli Integrali con Cicerchie e Cozze

Buongiorno, oggi tempo tipicamente autunnale, pioggia, vento la giornata adatta per preparare una  zuppetta di cavatelli integrale con cicerchie e cozze.  Ho fatto i cavatelli in casa, per la prima volta spero di aver fatto un buon lavoro, non criticate per favore. Le cicerchie sono quelle di Colfiorito, che secondo me si abbinano alla perfezione […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Cucina Umbra: Zuppa di Farro e Castagne

Buongiorno, nuovo appuntamento con L’Italia nel Piatto e la consueta carrellata di ricette regionali. Siamo ad ottobre e il  tema per la nostra rubrica è Autunno in Tavola. L’autunno è una stagione carina di profumi provenienti dal bosco come  funghi e castagne e proprio le castagne sono le protagoniste della mia ricetta. In questo periodo […]

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