CUCINA UMBRASecondi e contorni

Parmigiana di cipolle di Cannara

Ricetta della parmigiana di cipolle di Cannara, con besciamella alla paprica Ogni anno, in occasione della Festa della Cipolla di Cannara, mia madre torna decantando la bontà della parmigiana di cipolle di Cannara. Lei e mio padre amano questa festa dedicata alla cipolla, che ha luogo due volte l’anno, a Settembre e anche un’edizione Winter […]

Condividi
Leggi di più
CUCINA UMBRASecondi e contorni

Pan nociato con salsicce all’uva

Pan nociato con salsicce all’uva, panino umbro di fine estate Con l’inizio di Settembre, riprende anche la nostra rubrica di cucina regionale, dopo la pausa estiva, siamo qui pronti per portarvi alla scoperta della cucina della tradizione italiana. Il tema di questo mese è “Un panino speciale“, il mio sarà pan nociato con salsicce all’uva. […]

Condividi
Leggi di più
CUCINA UMBRASecondi e contorni

Pomodori in padella

Contorno estivo saporito, i pomodori in padella alla maniera umbra Uno degli appuntamenti fissi del mio blog, è la rubrica di cucina regionale, L’Italia nel Piatto. Sono ormai 4 anni che rappresento l’Umbria, e le ricette umbre postate finora, sono veramente tante. Questo mese il tema scelto è “Contorni e dintorni”. Ho pensato a cosa […]

Condividi
Leggi di più
CUCINA UMBRASecondi e contorni

Frittata con le erbe selvatiche

Frittata con le erbe di campo spontanee Torna puntuale come ogni mese, l’appuntamento con L’Italia nel Piatto, la rubrica di cucina regionale, tema del mese “Le uova:di tutto di più”. Le uova sono molto versatili in cucina, si utilizzano per la preparazione di piatti salati, e di dolci. Possono essere mangiate semplicemente sode o al […]

Condividi
Leggi di più
Ricette con i Presidi Slow Food UmbriaSecondi e contorni

Spezzatino di cinghiale e Fagiolina del Trasimeno con torta al testo

Spezzatino di cinghiale al pomodoro con fagiolina al lago Trasimeno da gustare con torta al testo Con il brutto tempo, arriva anche la voglia di piatti più sostanziosi e saporiti, come stufati e spezzatini, dove inzuppare pane, crostini o torta al testo. La ricetta di oggi è una rivisitazione dello spezzatino di  cinghiale al pomodoro, […]

Condividi
Leggi di più
Secondi e contorni

Lenticchie di Colfiorito e salsicce

Lenticchie di Colfiorito con salsicce Come ogni mese torna l’appuntamento con la cucina regionale italiana. Tema di questo mesi “I Legumi“. Devo essere sincera, in Umbria abbiamo molti piatti tipici con i legumi, con cicerchie, roveja, fagioli, ma i legumi che forse ci rappresentano di più, sono le lenticchie, che siano di Castelluccio Norcia o […]

Condividi
Leggi di più