CUCINA UMBRAPrimi

Strangozzi con Fave, Pecorino e Guanciale

Buongiorno, oggi strangozzi con fave, pecorino e guanciale. Maggio è il mese delle fave, ottime crude accompagnate da pecorino, approfittiamo per  utilizzarle anche come ingrediente di  gustosi piatti, dagli antipasti ai primi, come accompagnamento a carne o in  golosi sformatini salati.    Ingredienti per 2: 200 g di strangozzi Non solo pasta fresca 100 g di […]

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Risotto con asparagi di bosco per “L’Italia nel Piatto”

Risotto con asparagi di bosco, primo piatto primaverile Buongiorno, appuntamento con L’Italia nel Piatto anticipato di un giorno per via della Pasqua.  Ho deciso di preparare un risotto con asparagi di bosco  che in questo periodo abbondano e danno al risotto un bel sapore intenso. Questo mese il tema è “Erba del vicino è sempre più […]

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Minestra di Riso e Verza per “L’Italia nel Piatto”

Buongiorno, primo appuntamento del nuovo anno con L’Italia nel Piatto,la rubrica mensile di cucina regionale, calde, gustose, confortanti, saporite, sono i piatti ideali per i mesi invernali, oggi una carrellata di “Minestre”. Ho deciso di prepararvi una minestra di riso e verza, bella saporita grazie all’aggiunta di pancetta.   Ingredienti per 2: 200 g di […]

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Cucina Umbra: Zuppa di Farro e Castagne

Buongiorno, nuovo appuntamento con L’Italia nel Piatto e la consueta carrellata di ricette regionali. Siamo ad ottobre e il  tema per la nostra rubrica è Autunno in Tavola. L’autunno è una stagione carina di profumi provenienti dal bosco come  funghi e castagne e proprio le castagne sono le protagoniste della mia ricetta. In questo periodo […]

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Cucina Umbra: Umbricelli al Rancetto per “L’Italia nel Piatto”

Umbricelli al rancetto, ricetta tipica umbra Buongiorno, dopo la pausa estiva eccoci di nuovo al consueto appuntamento con L’Italia nel Piatto, questo mese si parla di Pasta Fresca. Ho iniziato a mettere le mani in pasta da piccolina, insieme a mia nonna e ancora oggi lo faccio sempre con gran piacere, mi piace moltissimo tirarla […]

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Strangozzi alle Lenticchie

Strangozzi alle lenticchie, primo piatto umbro Buongiorno, la ricetta di oggi è un primo, gli strangozzi alle lenticchie. Alcuni giorni fa, gironzolando su Facebook, noto un post che attira la mia attenzione, un contest organizzato da I Primi d’Italia, il festival dedicato ai primi piatti che si svolge ogni anno a Foligno, ve ne ho […]

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Cucina Umbra: Tagliatelle saporite con asparagi di bosco e pancetta per “L’Italia nel Piatto”

Tagliatelle saporite fatte in casa, con asparagi Buongiorno, eccoci all’appuntamento mensile con la cucina regionale, l’argomento di questo mese è  Fiori, Erbe, Bacche..la Natura in Tavola. In questo periodo si passa volentieri del tempo all’aperto, passeggiando è facilissimo imbattersi in erbe spontanee, bacche e fiori, che diventeranno ingredienti Bio ed economici per gustosissimi piatti. Frutto […]

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CUCINA UMBRAPrimiRicette con i Presidi Slow Food Umbria

Zuppa di Fagiolina del Lago Trasimeno e Prosciutto

Buongiorno, a pochi giorni dall’inizio della primavera mi trovo a scrivere questo post con un tempo che più che la settimana d’inizio primavera, sembra quella d’inizio inverno. Vento fortissimo e pioggia battente, invogliano a stare in casa più che uscire all’aria aperta, per questo motivo il piatto di oggi è una calda e confortante zuppa […]

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