CUCINA UMBRAPrimiPrimi piatti

Zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia

Zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia, comfort food umbro La zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia, è un piatto unico da gustare con fette di pane tostato. Questa ricetta è preparata con prodotti tipici della mia regione, l’Umbria, ma soprattutto sono prodotti tipici delle zone devastate dalla ferocia del terremoto del 30 […]

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Tagliolini col battuto

Oggi a L’Italia nel Piatto si parla di pasta fresca, ogni regione ha il suo formato, lungo o corto, con o senza uova, ripieno, con erbe all’interno dell’impasto, la varietà è così ampia che abbiamo deciso di dedicargli questa uscita, siete pronti a scoprire la pasta fresca regione per regione? Bene iniziamo dalla mia regione l’Umbria, […]

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Risotto al Sagrantino di Montefalco con pecorino di Norcia e guanciale croccante

Il risotto che ho deciso di preparare per rappresentare l’Umbria nella sfida di Riso Gallo Riso d’Italia, è un risotto al Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., un vino ricco e corposo dal colore rosso rubino, ricco di tannini e polifenoli.  Ha bisogno di un lungo periodo di affinamento ed è prodotto soltanto in una zona ristretta […]

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Gnocchi di patate rosse di Colfiorito IGP alle erbe campagnole dell’Umbria

Nuovo appuntamento con  L’Italia nel Piatto, la rubrica, che insieme ad altri amici blogger curo con amore, alla ricerca di ricette e prodotti della tradizione regionale italiana. In questa uscita vi porteremo alla scoperta di Frutta e Verdura IGP o tipica delle nostre regioni. Qui da me troverete le patate rosse di Colfiorito che hanno avuto il […]

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Gnocchi di pane con roveja, guanciale e pecorino

Gli gnocchi di pane, si preparano con pane raffermo grattugiato, un ottimo modo per riciclare il pane che avanza, con un occhio attento agli sprechi in cucina. Per i condimento un ragù bianco di guanciale e roveja, un’abbondante spolverata di  pecorino completa il piatto. Lo so, la prova costume è alle porte, ma possiamo mangiare un piattino […]

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Umbricelli al sugo di asparagi selvatici

Oggi Umbricelli al sugo di asparagi selvatici, siamo al 16 del mese e torta la rubrica di cucina regionale L’Italia nel piatto, questa uscita è dedicata ai piatti preparati con ingredienti  primaverili. In quest periodo basta fare una passeggiata per tornare con un bel mazzetto di asparagi, ottimi per preparare tanti gustosi piatti, di solito […]

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CUCINA UMBRAPrimiRicette con i Presidi Slow Food Umbria

Umbricelli di Farro con Salsiccia e Fagiolina del Trasimeno

Quando penso al piatto che potrebbe rappresentare l’Italia nel mondo, la prima cosa che mi viene in mente è un piatto di pasta, così quando ho letto del contest Tre Spade “Alla scoperta del piatto più tricolore del web” , non ho avuto dubbi, avrei partecipato con un primo. Visto che amo mettere le mani in pasta […]

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