Secondo piatto di pesce con zucchine e pomodori

Inizia la settimana di Ferragosto, molti sono già in vacanza, altri partiranno, ma c’è anche chi lavora. Oggi vi propongo un piatto facile, leggero e saporito, perfetto per chi è ancora in città, ma anche per chi è in vacanza e ha poca voglia di passare troppo tempo ai fornelli, i totani e verdure gratinati al forno. Quando vado in pescheria e trovo gli anelli di totano precotti, non resisto alla tentazione, mi piacciono moltissimo sia in insalata, che fritti, stavolta però, invece di friggerli li ho passati nel pangrattato aromatizzato e cotti in forno. Con la stessa panatura ho cosparso anche delle fette di zucchine e pomodorini.

Totani e verdure gratinati al forno

Portata: Secondo
Porzioni: 2

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15-20 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 300 g di anelli di totano precotti
• 1 zucchina
• 4-5 pomodori ciliegino
• 60 g di pangrattato
• un rametto di prezzemolo
• 1/2 spicchio di aglio
• 2-3 cucchiai di olio di oliva
• sale

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
2. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a fette non troppo sottili.
3. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
4. Mettete zucchine e pomodori in una pirofila e cospargete con un pizzico di sale.
5. Versate il pane in una ciotola, unite il prezzolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e l’olio, mescolate bene.
6. Mettete un po’ di pangrattato sopra le verdure.
7. Passate gli anelli di totano nel pangrattato rimasto e mettete nella pirofila con le verdure.
8. Irrorate con un filo d’olio e infornate per circa 15 minuti.
9. Sfornate e servite.