Insalata di pollo con crostini

L’insalata di pollo con crostini è un piatto antispreco, perfetto come piatto unico per tutte le stagioni.
Il lunedì capita spesso di avere in frigo, gli avanzi della domenica, che non possono di certo finire nella spazzatura. Un classico della domenica (almeno qui dalle mie parti) è il pollo arrosto, e devo dire che appena cotto è una delizia, ma scaldato il giorno dopo non è un granché. Alcuni anni fa avevo visto questa ricetta alla prova del cuoco, e ogni volta che la preparo, è sempre un successo. Un’insalata di pollo con crostini di pane (altra cosa che avanza la domenica), insaporita con tabasco e salsa Worcester. Un piatto unico perfetto anche per la pausa pranzo o da mettere nel cestino da picnic.

Provate anche l’insalata di pollo e zucchine con crostini di pane

Insalata di pollo con crostini

Portata: Secondo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

• ½ pollo arrosto
• 50 g di groviera
• 50 g di prosciutto cotto tagliato alto ½ cm
• Un cuore di sedano
• Un cuore di lattuga
• Pane raffermo
• Limone
• Tabasco
• Salsa Worcester
• Olio d’oliva 
• Sale

Preparazione

1. Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliatelo a listarelle, mettetelo in una ciotola.
2. Tagliate il prosciutto cotto e la groviera sempre a striscioline ed unitelo al pollo.
3. Lavate il sedano e la lattuga, tamponateli con un panno asciutto, tagliateli a pezzetti e aggiungete al pollo.
4. Fate dei cubetti con il pane e fateli tostare, versate anche loro nella ciotola con il resto degli ingredienti.
5. Preparate un’emulsione con olio, limone e sale, condite l’insalata, unite anche alcune gocce di Tabasco e salsa Worcester, mescolate.
6. Il vostro pollo avanzato diventerà una gustosa insalata.

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