Schiacciata al formaggio – Cucina Regionale Umbra

La schiacciata al formaggio è un lievitato tipico della cucina umbra, preparata con la pasta del pane e formaggio grattugiato e a pezzi.
Torna il nostro consueto appuntamento con la rubrica settimanale di Babi e Renata alla scoperta delle ricette regionali, questa settimana si parla di formaggio, chissà cosa ci proporranno le altre regioni che partecipano con noi a questa rubrica e quali magnifici formaggi ci faranno conoscere, lo scopriremo prestissimo. Noi vogliamo presentarvi una schiacciata al formaggio, preparata con pasta di pane, pecorino e uova, ottima accompagnata a salumi, verdure ripassate in padella o anche da sola per un gustoso spuntino. Per la sua preparazione abbiamo usato il pecorino
di Norcia, prodotto con latte di pecora molto saporito. Questo formaggio ha un gusto delicato e dolce, che però diventa piccantino se il periodo di stagionatura è più lungo. La sua stagionatura avviene in cantina su delle assi di quercia e viene girato a mano, la stagionatura dura da 90 a 120 giorni.  

Schiacciata al formaggio

Portata: Antipasto – Spuntino
Porzioni: 6 – 8 persone

Preparazione: 10 minuti
Lievitazione: 2 ora circa
Cottura: 40 -45 minuti

Ingredienti

• 250 g di pasta di pane
• 150 g di farina
• 2 uova
• 100 g di pecorino di Norcia semi stagionato grattugiato
• 100 g di pecorino di Norcia fresco a pezzi
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Battete le uova, unite il pecorino (grattugiato e a pezzetti), l’olio e un pizzico di sale, fate riposare in un luogo fresco per un’ora.
2. Unite alla pasta di pane la farina e il misto di uova, lavorate bene, la pasta deve essere morbida e ben amalgamata.
3. Ungete una teglia rettangolare da 25 x 40 cm, stendete la pasta nella teglia e lasciate lievitare per 2 ore circa.
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
5. Infornate per circa 45 minuti o finché la pizza non sarà bene dorata.
6. Servire con salumi o verdure.

Le proposte delle altre regioni

CALABRIA: Calzone ca ricotta   di Rosa ed Io
CAMPANIA: Caprese di Le Ricette di Tina
SICILIA: Pomodorini farciti di ricotta di Cucina che ti Passa
LOMBARDIA: Gnocchetti della Valchiavenna di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Cinquina di crostini ai formaggi di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Liptauer di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Risotto al Montébore    di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: I Borlenghi  di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE:  Canederli neri al puzzone di Moena di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Cavatelli, ricotta marzotica e rucola  di Breakfast da Donaflor
LAZIO:  Spaghetti cacio e pepe  di Chez Entity
LIGURIA:  Fugassette co formaggio   di Un’arbanella di Basilico  
MARCHE: Orzo e formaggio di fossa  di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Pallotte “Cace e ove”di In Cucina da Eva
UMBRIA:  Schiacciata al Formaggio    di 2 Amiche in Cucina

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Danita Geografia in tavola- Ricette d’Italia

Italia in cucina

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