Biscotti alle ghiande e confettura

Questi biscotti alle ghiande e confettura sono un piccolo assaggio d’autunno: rustici, friabili e dal sapore intenso, racchiudono in ogni morso il profumo del bosco e la dolcezza naturale della frutta.
Spesso le idee mi vengono per caso, ogni spunto è buono per creare qualcosa di diverso e gustoso. Stavolta ad ispirarmi è stato uno stampo in silicone con impronte autunnali, foglie, zucche e ghiande, e proprio le ghiande hanno stimolato la mia fantasia. mi sono messa all’opera, ho preparato la mia pasta frolla alla farina di ghiande e ho preparato dei biscotti farciti deliziosi, perfetti per le merende autunnali.
Io li ho farciti con la confettura di pere, ma potete sostituirla con altra confettura a piacere, oppure con Nutella o altre creme spalmabile.

Perché la pasta frolla con farina di ghiande

La farina di ghiande conferisce a questi biscotti un gusto particolare: un sapore tostato, che ricorda la nocciola. Inoltre, la farina di ghiande è ricca di fibre e grassi insaturi, che la rendono un ingrediente nutriente e interessante.
Non può essere utilizzata in purezza, ma si consiglia di aggiungere il 30% di farina di ghiande e il resto farina 00.

Il ripieno di pera Monteleone

Abbinare la confettura di pera Monteleone a questa frolla è una scelta vincente: la dolcezza delicata e la morbidezza della pera contrastano perfettamente con il sapore deciso della frolla alle ghiande. Il risultato è un dolcetto dai sapori autunnali, semplice ma gustosissimo, perfetto da abbinare ad una tazza di caffè, una tisana o un tè.

Biscotti alle ghiande e confettura

Portata: Dolci
Porzioni: 18 biscotti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti circa

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 60 g di farina di ghiande
• 1 uovo grande
• 80 g di strutto
• 80 g di zucchero di barbabietola grezzo ( oppure zucchero semolato)
• Un pizzico di sale
• 300 g di confettura di pere o altra confettura a piacere

Preparazione dei biscotti alle ghiande e confettura

1. Preparate la pasta frolla come descritto nell’articolo pasta frolla con farina di ghiande e fate riposare in frigo per almeno un’ora.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Foderate lo stampo in silicone con la pasta frolla, riempite con la confettura e coprite con altra pasta frolla, sigillate bene i bordi.

4. Infornate per circa 20 minuti, o finché non noterete la superficie dorata.
5. Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo almeno per 10 – 15 minuti, poi rovesciate lo stampo e fate scendere delicatamente i biscotti.
6. Lasciate freddare completamente su una griglia.
7. Ripetete il procedimento con la pasta frolla rimasta.

Note: Se non avete lo stampo come il mio potete utilizzare uno stampo qualsiasi, che sia in silicone o in metallo, potete fare anche una crostata, sarà comunque buonissima. Lo stampo si trova facilmente on line.