Ciambellone della trebbiatura, ricetta marchigiana

Il ciambellone della trebbiatura è un dolce casalingo tipico della cucina marchigiana, aromatizzato con limone e liquore all’anice.
Torna l’appuntamento con la rubrica “CiambelliAmo“, che curo con le mie amiche Simona, Mary e Monica, questo mese dedicata alle ricette regionali italiane. Avrei potuto proporvi un torcolo (ciambellone umbro), ma già c’è più di una versione qui sul blog, quindi mi sono spinta fuori dai confini regionali per arrivare nelle vicine Marche.

Ho trovato la ricetta del ciambellone della trebbiatura nel blog Forchetta e pennello di Annalaura, mi ha colpito per la somiglianza con i nostri torcoli, e poi ha tutto quello che piace a me. È un dolce della nonna, con un buon profumo di limone e anice, che adoro.
Un ciambellone che si preparava nelle giornate di intenso lavoro della trebbiatura, per essere offerto, insieme ad un bicchiere di vino, a chi lavorava nei campi.

Ciambellone della trebbiatura, ricetta marchigiana

Portata: Dolci
Porzioni: 10-12 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Stampo consigliato: Stampo a ciambella da 22 cm

Ingredienti

• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 100 g di olio di semi di girasole
• 120 ml di latte intero
• 30 ml di liquore all’anice
• 350 g di farina 00
• La scorza di un limone grattugiata
• 16 g di lievito per dolci
• Granella di zucchero per decorare
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione del ciambellone della trebbiatura

1. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche finché non saranno gonfie e spumose.
4. Sempre mescolando aggiungete l’olio, il latte e il liquore all’anice.
5. Con una spatola incorporate la farina setacciata con il lievito, unite anche la scorza del limone grattugiata.
6. Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e cospargete con la granella di zucchero.
7. Infornate per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino, se esce asciutto sfornate e lasciate intiepidire.
8. Eliminate lo stampo e fate freddare completamente su una griglia.