Ciambellone all’olio di oliva, il bizcocho de aceite spagnolo

Soffice, profumato e incredibilmente semplice da preparare: il ciambellone all’olio di oliva è uno di quei dolci che sanno di casa. Per questo nuovo appuntamento con la rubrica Ciambelliamo, questo mese è dedicata ai ciambelloni “senza”. Io come tutti i mesi ho preparato un ciambellone dal Mondo, ho deciso di preparare un ciambellone alla tradizione spagnola.

Il protagonista è il bizcocho de aceite de oliva, un classico della pasticceria casalinga spagnola preparato con olio extravergine d’oliva al posto del burro. Nella sua versione tradizionale può prevedere anche latte o yogurt, quindi non nasce come dolce senza lattosio.
Per la ricetta mi sono affidata al sito Juani de Ana Sevilla, che nella sua versione originale è già senza lattosio e regala un dolce soffice e gustoso.

Un ciambellone all’olio di oliva dal profumo mediterraneo

L’olio extravergine d’oliva dona all’impasto una consistenza morbida e una fragranza particolare, mentre il limone regala una nota fresca perfetta per la stagione estiva.

È un dolce ideale per la colazione, da accompagnare con una tazza di tè o di caffè, ma anche per una merenda semplice e genuina.

Il bizcocho de aceite spagnolo: il dolce della tradizione di famiglia

In Spagna il termine bizcocho identifica una grande varietà di torte soffici preparate nelle cucine di casa. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta, ma gli ingredienti fondamentali sono quasi sempre gli stessi: uova, zucchero, farina e olio d’oliva, spesso arricchiti con scorza di limone o d’arancia.

Proprio questa semplicità rende il ciambellone all’olio di oliva una ricetta senza tempo, capace di valorizzare pochi ingredienti di qualità.

Perché provarlo

• È ideale per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè o caffè.
• È soffice e profumato.
• Si conserva morbido per diversi giorni.
• L’olio extravergine d’oliva dona all’impasto una consistenza delicata e un gusto tipicamente mediterraneo.
• Il limone regala una piacevole nota fresca, perfetta per la stagione estiva.

Con questa ricetta ho voluto fare un piccolo viaggio tra Italia e Spagna. Ho scelto di proporre questo ciambellone all’olio di oliva per la rubrica perché mi ha ricordato da vicino il nostro torcolo umbro: un dolce semplice, genuino e pensato per la colazione o la merenda, accomunato dall’uso di ingredienti della tradizione mediterranea e da una consistenza soffice che sa di casa.

Ciambellone all’olio di oliva, il bizcocho de aceite spagnolo

Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Stampo consigliato: a ciambella da 22 cm

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 80 g di olio extra vergine di oliva
• 100 g di farina 00
• 20 g di amido di mais
• 5 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di succo di limone
• La scorza grattugiata di un limone non trattato

Inoltre

• Olio e farina per lo stampo
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi. Ungete uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro e cospargetelo con la farina.
2. Montate le uova con lo zucchero finché non saranno gonfie e spumose, aiutandovi con le fruste elettriche.
3. Unite l’olio e il succo e la scorza del limone continuando a mescolare.
4. Incorporate le farine setacciate con il lievito, mescolando con una spatola.
5. Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 30 minuti, o finché uno stecco di legno infilato all’interno non uscirà pulito.
6. Sfornate, lasciate intiepidire poi eliminate lo stampo e fate freddare completamente su una griglia prima di servire.