Torta all’alchermes e cioccolato bianco

Ciambella soffice con fetta a forma di cuore

La torta all’alchermes e cioccolato bianco, è una torta morbida e profumata, di  un bel colore rosso dato dall’alchermes e una delicata glassa al cioccolato bianco e rum. Quando nella mai cucina è arrivato il nuovo stampo Abbraccio di Silikomart, mi sono messa subito a pensare a che dolce avrei potuto preparare, questo stampo è particolare e sorprenderà i vostri ospiti, ogni fetta di torta sarà un dolcissimo cuore. Ho pensato che sarebbe stato perfetto per la preparazione di un dolce per San Valentino e un dolce per San Valentino non può che avere un’anima rossa e passionale, con  una copertura bianca ed eterea.
Potete preparare il dolce anche il giorno prima e glassarlo il giorno dopo.
La glassatura non è perfetta, un po’ come me, ma vi assicuro che è buonissima.
Vi consiglio di utilizzare un buon Alchermes, io mi trovo benissimo con quello di Antiche Distillerie Mantovani.

Torta all’alchermes e cioccolato bianco

Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone
Cucina: Italiana

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 40 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 100 ml di alchermes
• 220 g di yogurt alla vaniglia
• 350 g di farina 00
• Un pizzico di cannella
• 1 bustina di lievito

Per la glassa:

• 120 g di latte
• 10 g di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di wonder glaze sparkle
• 235 g di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di rum bianco

Per decorare:

• Fiori freschi
• Confettini di zucchero
• Granella di zucchero

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Separate i tuorli dagli albumi.
3. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, uno alla volta.
4. Unite lo yogurt e l’alchermes.
5. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la cannella.
6. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente dal basso verso l’alto.
7. Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 40 minuti.
8. Sfornate e fate raffreddare.
9. Nel frattempo preparate la glassa.
10. Versate il latte in un tegame, fate scaldare poi unite il burro e il cioccolato, mescolate velocemente per fare sciogliere il cioccolato, aggiungete anche il rum e la gelatina, lasciate riposare finché non sarà fluida, ma non troppo liquida.
11. Capovolgete lo stampo e fate uscire delicatamente la torta, pareggiate la parte sopra, e mettete su una griglia capovolgendola.
12. Mettete un piatto sotto la griglia e versate la glassa sulla torta, raccogliete la glassa che sarà colata sul piatto e mettete la torta in frigo.
13. Dopo circa 30 minuti riprendete la torta dal frigo e colate la glassa per una seconda volta e rimettete ancora in frigo per 30 minuti. Decorate la torta con fiorellini di campo freschi, confettini e granella di zucchero.

 Aggiungete la farina e gli albumi montati con una spatola.

Pareggiate il dolce dopo averlo sformato.

Versate la glassa solo quando avrà raggiunto una consistenza fluida e cremosa. Per rendere la glassa più luminosa e brillantinata ho aggiunto la Wonder Glaze Sparkle Silikomart

Quando taglierete la torta, ogni fettina avrà la forma di un dolcissimo cuore rosso.  

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