Hamburger di riso e pesce

Gli hamburger di riso e pesce, preparati con riso bollito e filetto di pesce persico, sono un  piatto unico saporito e gustoso. La ricetta è una rivisitazione dei crab-meat cakes, trovata su un libro di cucina thai. Non avendo a disposizione la carne di granchio, ho deciso di sostituirlo con il filetto di persico. Vengono cotti una prima volta a bagnomaria in forno e poi fritti, questa doppia cottura li rende morbidi dentro e croccanti fuori. L’aggiunta del latte di cocco dona a questi hamburger quel tocco esotico che tanto mi piace. Potete fare la prima cottura in forno anche il giorno prima, per poi friggerli poco prima di servire.