Secondi

Hamburger di riso e pesce

Hamburger di riso e pesce

Gli hamburger di riso e pesce, preparati con riso bollito e filetto di pesce persico, sono un  piatto unico saporito e gustoso. La ricetta è una rivisitazione dei crab-meat cakes, trovata su un libro di cucina thai. Non avendo a disposizione la carne di granchio, ho deciso di sostituirlo con il filetto di persico. Vengono cotti una prima volta a bagnomaria in forno e poi fritti, questa doppia cottura li rende morbidi dentro e croccanti fuori. L’aggiunta del latte di cocco dona a questi hamburger quel tocco esotico che tanto mi piace. Potete fare la prima cottura in forno anche il giorno prima, per poi friggerli poco prima di servire.

Hamburger di riso e pesce

Hamburger di riso e pesce
Recipe Type: Secondi-Piatto unico
Author: 2 Amiche in Cucina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Sformatini di riso e pesce cotti in forno e poi fritti.
Ingredients
  • 100 g di riso
  • 200 g di filetto di pesce persico
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 piccola cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 250 g di latte di cocco
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe
  • Olio per friggere
  • Cipollina fresca per decorare
Instructions
  1. Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata finché non sarà tenero, scolatelo, sciacquatelo e versatelo in una ciotola.
  2. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, tuffate il filetto di persico e fatelo cuocere per 7-8 minuti, scolate e fate raffreddare.
  3. In una padella fate scaldare per un paio di minuti l’olio di sesamo, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata, versatelo sul riso.
  4. Unite al riso anche il prezzemolo, il pesce, la salsa di pesce, il latte di cocco e le uova leggermente battute, regolate di sale e pepe.
  5. Mescolate bene , dovrete ottenere un composto ben amalgamato (foto 1).
  6. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  7. Ungete 6 stampini da soufflè monoporzione.
  8. Versate il composto negli stampi.
  9. Sistemate gli stampi in una pirofila e aggiungete acqua nella pirofila, infornate per 25 minuti (foto 2)
  10. Fate raffreddare gli stampi (foto 3) ed eliminate gli hamburger (foto 4).
  11. Scaldate l’olio per friggere e adagiateci delicatamente gli hamburger, 4-5 minuti per lato.
  12. Scolate su carta assorbente, decorate con la cipollina e servite.

 hamburger di riso e pesce preparazione passo passo

hamburger di riso e pesce

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