CUCINA UMBRAPane, schiacciate e torte salate

Pizza di Pasqua al formaggio con pasta madre

La pizza di Pasqua al formaggio è una ricetta tipica umbra, nei giorni che precedono la Pasqua le cucine  sono in fermento, si preparano le uova, si pianifica la lista degli ingredienti e si procede alla preparazione di queste gustosissime pizze piene di formaggio grattugiato e a cubetti. Vi avevo già mostrato la mia versione con lievito […]

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Secondi

Bocconcini di scamorza e maiale al radicchio

Questi bocconcini di scamorza e maiale al radicchio, sono semplicissimi e velocissimi da preparare, un piatto che si può preparare anche in anticipo per poi cuocerlo in forno poco prima di servirlo. Le scamorzine si fonderanno insieme al radicchio per un ripieno dolcemente amaro e cremoso. Utilizzate le foglie più interne e tenere del radicchio, […]

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Primi piatti

Gnocchi di Patate con Cuore Filante al Gruyère DOP, con Crema di Zucca e Speck Croccante

Quando penso agli gnocchi di patate, ripenso sempre a  quando da piccolina aiutavo mia madre a prepararli. La cosa più divertente era fare i buchini,  non usava un riga gnocchi, ne la forchetta, ma il retro di una grattugia, quello era il mio  compito. Quei buchini raccoglievano il sugo alla perfezione. Per questo motivo per […]

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BrasileDAL MONDOPane, pizza e torte salateSenza glutine

Pão de Queijo

Buongiorno, purtroppo la nostra Nazionale è fuori dai Mondiali, ma andiamo in Brasile, anche se solo virtualmente, per provare questi deliziosi panini al formaggio.  Soffici e filanti si preparano con amido di tapioca, latte, uova, olio e formaggio, nei  miei tanto Parmigiano Reggiano. Li ho preparati per il Cross CooKing, la competizione gastronomica dove il […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Strangozzi con Fave, Pecorino e Guanciale

Buongiorno, oggi strangozzi con fave, pecorino e guanciale. Maggio è il mese delle fave, ottime crude accompagnate da pecorino, approfittiamo per  utilizzarle anche come ingrediente di  gustosi piatti, dagli antipasti ai primi, come accompagnamento a carne o in  golosi sformatini salati.    Ingredienti per 2: 200 g di strangozzi Non solo pasta fresca 100 g di […]

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Antipasti

Dita Mozzate e Fiale di Sangue (Ricetta Halloween)

Buongiorno, da oggi anch’io voglio dare il mio contributo per la realizzazione di una festa di Halloween terribilmente, paurosa e mostruosa. Ho preparato un menù completo, dall’antipasto al dolce, che potrete servire per la sera di Halloween.  Per antipasto dita mozzate (biscotti di pasta frolla salata al formaggio, cambiate la forma e saranno adatti ad ogni occasione) di questi biscotti […]

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Antipasti

Fiore di Patate allo Zafferano con Cuore al Formaggio

Buongiorno, finalmente ha smesso di piovere, l’aria è fresca e la voglia di accendere il forno ci ispira questo tortino di patate.  Servito in versione colorata per rallegrare le grigie giornate autunnali, quando lo porti in tavola, ti torna subito in mente il sole e il caldo, merito del suo bel colore giallo intenso. Ingredienti […]

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