Pere allo zafferano con gorgonzola e noci

Le pere allo zafferano con gorgonzola e noci sono un antipasto autunnale facile e veloce, ma molto saporito e gustoso.
Le pere sono molto versatili, possono essere utilizzate in cucina in moltissimi modi, per preparare dolci, confetture e conserve, ma anche per preparare piatti salati gustosissimi. Uno degli abbinamenti più riusciti, è sicuramente quello tra le pere e il formaggio, ottime con il pecorino, parmigiano, formaggi freschi o stagionati. Ma il matrimonio perfetto per me è con il gorgonzola, li trovo favolosi insieme, se poi ci aggiungiamo della granella di noci, il piatto diventa irresistibile.
Avevo già preparato piatti con pere e gorgonzola, riso, pasta, torte salate, stavolta invece ho scelto di rendere le pere le vere protagoniste.

3 piatti salati con pere e gorgonzola

Sfogliata di pere e gorgonzola al miele
Tortino di riso alle pere e gorgonzola
Pennoni al Gorgonzola con Pere e Noci

Come sempre ho utilizzato le pere Monteleone, le ho scottate in acqua e zafferano, per renderle tenere e di un bel colore dorato. Le ho poi riempite con gorgonzola e una le ho spolverate con granella di noci, pochi minuti in forno e il gioco fatto.
Se vi piace, appena sfornate potete cospargere le pere con un filo di miele.
Naturalmente potete utilizzare anche altre pere, l’importante è che non siano troppo mature, altrimenti non reggono la leggera cottura in acqua e zafferano.

Pere allo zafferano con gorgonzola e noci

Portata: Antipasto
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 2 pere mature ma sode (io pera Monteleone)
• 40 g di gorgonzola piccante
• 10 stimmi di zafferano purissimo umbro
• 10 g di burro
• Noci tritate grossolanamente

Preparazione

1. Mettete lo zafferano in una ciotola e unite un paio di cucchiai di acqua, lasciate riposare per circa un’ora.
2. Versate tanta acqua in un tegame, quanta ne occorre per coprire le pere, unite lo zafferano e portate a bollore, lasciate sobbollire per 5 minuti.
3. Sbucciate le pere a metà, eliminate buccia e torsolo e tuffatele nell’acqua bollente, lasciate cuocere per 10 minuti.
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
5. Scolate le pere e sistematele in una pirofila imburrata, riempite l’incavo che conteneva il torsolo con il gorgonzola e unite qualche cucchiaio di acqua di cottura delle pere.
6. Infornate per circa 5 minuti.
7. Sfornate, bagnate le pere con il fondo di cottura e cospargete con le noci.
8. Alzate il forno a 200 gradi e infornate ancora per circa 6-7 minuti.
9. Sfornate e servite subito.

Note: Se utilizzate pere tenere, non lasciatele troppo nell’acqua e zafferano, basteranno pochi minuti.