Confettura di pere al cacao e liquore Strega

La confettura di pere al cacao e liquore Strega è perfetta per farcire crostate e biscotti, ma anche da spalmare semplicemente su pane o fette biscottate.
Preparare e confetture in casa ci permette di conservare i profumi e i sapori di frutta di stagione per tutto l’arco dell’anno. Ogni stagione ha i suoi frutti e i suoi profumi, in autunno a farla da padrone sono mele, mele cotogne, castagne e pere.
Avendo a disposizione una buona quantità di pere, io mi sbizzarrisco a preparare la confettura di pere in mille varianti. Dopo la confettura di pere e spezie, la confettura di pere e zafferano, la confettura di pere al pepe e zafferano, quest’ultima perfetta con i formaggi, oggi vi propongo la ricetta della confettura di pere al cacao e liquore Strega.

L’idea me l’ha data la mia amica Simona, per questa ricetta infatti mi sono ispirata alla sua confettura pere e cioccolato, apportando qualche piccola modifica.
Io come al solito ho utilizzato le mie pere Monteleone, ma naturalmente potete utilizzare le pere che preferite, perfette le Abate o Williams.

Confettura di pere al cacao e liquore Strega

Portata: Conserve
Porzioni: 2-3 vasetti

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora circa

Ingredienti

• 1 kg di pere al netto dello scarto (io pera Monteleone)
• 500 g di zucchero semolato
• 40 g di cacao amaro
• 50 ml di liquore Strega

Preparazione

1. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e cuocete finché non saranno tenere.
2. Frullate le pere con il frullatore a immersione, unite il cacao setacciato e amalgamate bene.
3. Continuate a cuocere la confettura finché non avrà raggiunto la giusta consistenza.
4. Unite anche il liquore Strega, mescolate bene, allontanate dal fuoco e versate bollente nei vasetti sterilizzati.
5. Chiudete ermeticamente i vasetti, girateli a testa in giù e lasciateli così per circa 10 minuti.
6. Girate di nuovo i vasetti e lasciateli freddare completamente, poi etichettate e conservate in dispensa.