Se come me amate i dolci morbidi come una nuvola, profumati e con un tocco raffinato, la chiffon cake pere e cioccolato diventerà una delle vostre ricette preferite. È una torta elegante, perfetta per le giornate d’autunno o per concludere un pranzo con gli amici in modo dolce ma leggero.
In questi anni di chiffon cake ne ho sfornate parecchie, sono sempre in cerca di nuovi abbinamenti, che cambiano anche in base alla stagione.
In questa versione, la dolcezza naturale delle pere Monteleone mature incontra l’intensità del cioccolato fondente e il profumo aromatico della grappa.
Conoscete la chiffon cake e le sue origini?
La chiffon cake nasce negli Stati Uniti negli anni ’20, grazie a un pasticciere californiano che cercava una torta sofficissima, più leggera di una classica ciambella ma più ariosa di un pan di Spagna. Il segreto? L’olio di semi e gli albumi montati a neve, che rendono l’impasto incredibilmente morbido e umido.
Una torta che si presta a mille varianti e che piace a tutti.
Chiffon cake pere e cioccolato
Portata: Dolci
Porzioni: 10-12 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 4 tuorli
- 6 albumi
- 160 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di girasole
- 100 g di polpa di pera matura (io pera Monteleone)
- 10 g di grappa
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 12 g di lievito
- 60 g di gocce di cioccolato
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 150 gradi.
- Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
- Unite l’olio, la polpa di pera e la grappa e mescolate ancora.
- Incorporate i tuorli, uno alla volta.
- Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro e incorporateli al resto degli ingredienti.
- Unite anche le gocce di cioccolato e amalgamate delicatamente.
- Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake da 20 cm NON imburrato.
- Infornate per circa 50 minuti.
- Sfornate e rovesciate lo stampo sui suoi piedini.
- Lasciate raffreddare a testa in giù per circa 2 ore, poi eliminate lo stampo e servite.
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