Finti Gelati allo Sbrinz con Patate e Speck

di Miria Onesta 17 Ottobre 2013

Buongiorno, con i Finti Gelati allo Sbrinz con Patate e Speck partecipo al contest Swiss Cheese Parade di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri, tema del contest lo Street Food. Una delle cose che più spesso mangio in strada passeggiando è proprio il gelato, ed ecco l’idea di realizzare dei finti gelati allo Sbrinz con patate e speck nell’impasto, cotti nelle cialde dei coni gelato. Al posto della panna montata, una fonduta di Sbrinz e panna fresca, una macinata di pepe 4 stagioni e bastoncini di Sbrinz.

Ingredienti per 8-10 gelati:

120 g di patate

150 g di farina

80 g di Sbrinz grattugiato

1 uovo

40 ml di olio

100 ml di latte

30 g di speck

10 g di burro

Noce moscata

Sale

Pepe

Rosmarino

2 1/2 cucchiaini di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Coppette di cialda per gelati

Per la fonduta allo Sbrinz:

100 ml di panna fresca

30 g di Sbrinz grattugiato

Per decorare:

Sbrinz

Pepe 4 stagioni

Rametti di rosmarino

Preparazione:

Tagliate le patate e cuocetele con il burro, il rosmarino e il sale, fate freddare. In una ciotola versate la farina, il lievito, il bicarbonato, 80 g di Sbrinz, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. In un’altra ciotola battete l’uovo con l’olio e il latte, unite le patate cotte e anche gli ingredienti asciutti, mescolate rapidamente ed unite lo speck tagliato a pezzetti. Versate nelle coppette di cialda e cuocete per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate e fate raffreddare, mentre i finti gelati si freddano, preparate la fonduta. Versate in un pentolino la panna, fate scaldare ed unite lo Sbrinz, fate fondere bene il formaggio. Versate la fonduta sui gelati freddi, fate cadere del pepe 4 stagioni dal macinello sulla fonduta, decorate con bastoncini di Sbrinz e rametti di rosmarino e bandierine. Serviteli in coppe porta coni fatte con la di carta paglia.