Rigatoni al Pesto di Pomodori Secchi

di Miria Onesta 16 Novembre 2012

Buongiorno, il calendario dice che oggi è il 16 novembre, ma se esco sul terrazzo mi
sembra che sia primavera, il freddo non vuole proprio arrivare, andremo al mare
per le feste di Natale? Queste tempo mi ha
fatto venire voglia di preparare un piatto di pasta con pesto di pomodori
secchi, alici e crostini di pane.

Ingredienti per 2:

180 g rigatoni

3-4 cucchiai di pesto di pomodori secchi

Sale

Aglio

Olio d’Oliva

Peperoncino

Per il Pesto di pomodori secchi:

20 pomodori secchi sottolio aromatizzati

½ spicchio d’aglio

2-3 filetti di alici piccanti

7-8 capperi

Olio d’Oliva

Preparazione:

Per prima
cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il
pesto. Mettete su un tagliere i pomodori, l’aglio, le alici e i capperi,
tritate finemente con una mezzaluna fino ad ottenere un pesto molto fine,
versate in una ciotolina ed unite un filo d’olio. In una padella versate un
cucchiaio d’olio, ½ spicchio d’aglio e peperoncino, fate soffriggere per 5
minuti poi unite delle briciole di pane, quando le briciole saranno belle
croccanti (tenetene un paio di cucchiai da parte) unire il pesto e i rigatoni,
far insaporire per 5 minuti, se diventa troppo asciutto unite poca acqua di
cottura. Unire le briciole tenute da parte e servite. Spalmate il pesto su quadratini di pane tostato,
otterrete degli ottimi crostini per i vostri aperitivi.