Colomba chiffon cake cioccolato e crema di pistacchio

La colomba chiffon cake cioccolato e crema pistacchio è un‘alternativa facile e veloce alla classica colomba, perfetta per Pasqua e Pasquetta.
So benissimo che questa non è la ricetta della colomba tradizionale, con impasto lievitato e lunga lievitazione, questa altro non è che una chiffon cake cotta in uno stampo da colomba.
I puristi storceranno il naso, ma non tutti hanno tempo e capacità di realizzare la ricetta tradizionale, questa variante invece è adatta a tutti, anche a chi ha poche abilità in cucina.

Come preparare la colomba chiffon cake cioccolato e crema di pistacchio

Impasto e modalità di preparazione sono quelli della chiffon cake, l’impasto è aromatizzato con vaniglia, succo e scorza di arancia e limone grattugiate e ho aggiunto abbondanti gocce di cioccolato. Una volta sfornata e raffreddata ho farcito la colomba chiffon con crema al pistacchio.
Come decorazione cioccolato fondente, granella di pistacchio e qualche fiore edibile, io delle violette.

Varianti

Naturalmente potete utilizzare anche uno stampo classico da chiffon cake, andrà benissimo uno dal diametro di 20 cm.
Potete aromatizzare l’impasto come preferite, solo vaniglia o un solo agrume, ma anche aggiungere liquori. Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con granella di frutta secca, canditi o frutta disidratata.
Come farcitura provate a sostituire la crema pistacchio con altra crema spalmabile, oppure una crema pasticcera, o crema tiramisù.
Per la decorazione potete utilizzare granella di zucchero, da aggiungere prima di infornare, oppure potete preparare una glassa al cioccolato bianco, insomma potete dare sfogo alla fantasia.
Potete prendere ispirazione anche dalla colomba chiffon cake con albicocche, glassa e mandorle.

Colomba chiffon cake cioccolato e crema di pistacchio

Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora circa
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Stampo consigliato: Per colomba da 1 kg

Ingredienti

• 210 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato io Italia Zuccheri
• 90 ml di acqua
• 50 ml di succo d’arancia
• 80 g di olio di semi di girasole
• 4 tuorli
• 6 albumi
• 12 g di lievito per dolci
• 6 g di cremor tartaro
• Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
• Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 100 g di gocce di cioccolato

Per farcire

• 200 g di crema al pistacchio

Per decorare

• 50 g di cioccolato fondente
• Granella di pistacchio tostata

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 gradi.
2. Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito, unite 150 g di zucchero, le scorze degli agrumi grattugiate, la vaniglia e mescolate.
3. Unite l’acqua, il succo d’arancia e l’olio, mescolando con una forchetta.
4. Incorporate uno alla volta anche i tuorli.
5. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e il cremor tartaro.
6. Incorporate gli albumi al composto di tuorli delicatamente.
7. Unite anche le gocce di cioccolato.
8. Versate l’impasto nello stampo da colomba in carta e infornate per circa 50-55 minuti.
9. Togliete la colomba dal forno e infilate alla base due lunghi spiedini, o due ferri da maglia, girate la colomba a testa in giù e lasciate raffreddare per circa 2 ore.
10. Quando la colomba si sarà raffreddata, eliminate gli spiedini e giratela.
11. Con una cannuccia o uno stampo da cannolo cilindrico fate dei fori alla colomba, cercando di distribuirli in modo uniforme.
12. Riempite i fori ottenuti con la crema di pistacchio.

13. Richiudete i fori con l’impasto tolto in precedenza.
14. fondete il cioccolato e versatelo in un conetto di carta forno, fate cadere delle striscioline di cioccolato sulla superficie della colomba.
15. Cospargete con la granella di pistacchio.
16. Lasciate rapprendere il cioccolato e decorate con fiori edibili prima di servire.

Note: io ho utilizzato delle cannucce di metallo per fare i cannoli, erano belle grandi, va bene anche qualcosa di più sottile o una siringa con beccuccio lungo, io ho fatto una versione super golosa.