In una padella versate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla tritata finemente e fate cuocere per 10 minuti a fiamma lieve, unite le patate tagliate a cubetti, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e far cuocere per 6-7 minuti.

Unite anche i peperoni arrostiti, mescolate, allontanate dal fuoco e fate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola battete leggermente le uova, con un pizzico di sale.

Aggiungete le verdure e il pecorino tagliato a cubetti.

Versate nello stampo e infornate per 30 minuti.

Sfornate, tagliate a cubotti e servite.