Eliminate le foglie più dure ai carciofi, pelate il gambo, lasciandolo attaccato al carciofo, eliminate anche le punte più dure delle foglie, tagliando con un coltello.

Tuffate i carciofi in abbondante acqua fredda acidulata con il succo del limone, in modo che non anneriscano. 

Mettete i carciofi in un tegame, a testa in giù, unite olio, aglio, sale, pepe e mentuccia. Coprite e fate cuocere a fuoco basso finché la base del carciofo non sia tenera da poterla infilare con una forchetta. 

Cospargete con mentuccia fresca e servite.