Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e il caffè. 

Setacciate le farine con il lievito e aggiungetele al resto degli ingredienti, amalgamate bene.

Trasferite l'impasto in una sacca da pasticceria e formate i biscotti su una teglia. 

Infornate per circa 12-15 minuti.

Sfornate e trasferite su una griglia, fate aderire una mandorla al centro di ogni biscotto, il calore farà fondere il cioccolato e la mandorla resterà attaccata l biscotto. 

Fate raffreddare completamente prima di servire, accompagnati da un tazza di caffè.