Strangozzi freschi al sedano nero di Trevi con sugo di salsiccia, pancetta e olive nere
Versate l'olio in una padella e unite la cipolla tritata, fate soffriggere finché la cipolla non sarà trasparente.
Unite la pancetta e la salsiccia e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco lieve.
Sfumate con una spruzzata di vino bianco e fate evaporare.
Tagliate le olive a rondelle e aggiungetele al condimento.
Unite anche la passata, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e tuffate gli strangozzi al sedano.
Scolateli al dente e passateli nella padella con il condimento.
Aggiungete parmigiano a piacere e amalgamate bene.
Servite subito.