Spezzate il pane raffermo e mettetene metà in un tegame di coccio, unite metà dei pomodori tagliati a pezzi e metà cipolla tritata. 

Aggiungete il resto del pane, della cipolla e dei pomodori.

Aggiungete sale e 3 rametti di maggiorana, coprite il pane con acqua e portate a bollore, fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

Servite con olio a crudo e maggiorana fresca.