Shortcakes alle fragole e lamponi
Shortcakes con farcia alla panna e yogurt greco, fragoline di bosco e lamponi
Ingredienti
Per gli shortcakes
- 325 g farina 00
- 1/2 cucchiaino sale
- 10 g lievito per dolci
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 125 g burro freddo
- 1 uovo
- 125 g panna fresca
Per la farcitura
- 200 g yogurt greco
- 70 g panna montata
- 2 cucchiaino zucchero a velo
- 200 g fragoline di bosco
- 200 g lamponi
Per decorare
- zucchero a velo
Preparazione
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Per gli shortcakes.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
In una ciotola mescolate insieme farina, sale, lievito e zucchero, unite il burro freddo e con la punta delle dita mescolate finché non si formeranno delle briciole.
Battete l'uovo con la panna e aggiungetelo agli ingredienti asciutti, impastate bene e versate su un piano da lavoro.
Stendete fino ad uno spessore di 2,5 cm, tagliate con un tagliapasta rotondo dal diametro di 6,5 cm.
Disponete i dischetti in una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 10-15 minuti.
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Sfornate e fate freddare gli shortcakes su una griglia.
Nel frattempo lavate fragoline e lamponi.
Mettete lo zucchero nello yogurt greco, montate la panna ed unitela allo yogurt, amalgamate bene.
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Tagliate gli shortcakes a metà e farcite con fragoline, lamponi e panna allo yogurt.
Cospargete con zucchero a velo.
Note
Potete portare in tavola gli shortcakes già farciti, oppure mettere la panna allo yogurt e la frutta in ciotoline, così ognuno potrà scegliere la sua farcitura.
Io ho provato anche con il mango e devo dire che ci sta benissimo.