Insalata di cereali e legumi con sgombro e verdure
Cerali e legumi in insalata con sgombro al naturale e verdure
Preparazione 10 minuti
Cottura 13 minuti
Tempo totale 23 minuti
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 g mix cereali e legumi
- 200 g patate lessate
- 150 g fagiolini lessati
- 4 cucchiai olive nere denocciolate
- 200 g sgombro al naturale
- 2 carote
- 4 foglie erba aglina
- 4 foglie erba cipollina
- 1 rametto prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione
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Lessate il mix di cereali e legumi in abbondante acqua salata per circa 14-16 minuti, scolate e fate raffreddare su un piatto.
Nel frattempo tagliate raschiate la carota, tagliatela a fette e tuffatela per 2-3 minuti in acqua bollente, scolate le carote e fatele raffreddare.
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Versate il mix di cereali e legumi in una ciotola, unite le patate tagliate a cubetti, i fagiolini tagliati a pezzetti, le olive, le carote e lo sgombro.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, condite con olio e sale.
Mescolate bene e fate riposare per circa un'ora in frigo prima di servire.