Uova di quaglia alla scozzese, la ricetta di Jamie Oliver
Mettete le uova di quaglia in acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 2-3 minuti, fate freddare ed eliminate il guscio.
Eliminate la pelle alle salsicce e mettete in una ciotola, unite salvia e rosmarino tritati, unite la senape e amalgamate bene con le mani.
Dividete l'impasto in 6, formate delle palline e poi schiacciatele.
Unite al centro l'uovo di quaglia e piegate l'impasto sulle uova, formate delle palline allungate e tenete da parte.
Versate in un piatto il pangrattato, in uno la farina e in uno rompete l'uovo e aggiungete un pizzico di sale.
Passate le uova ricoperte di salsiccia, prima nella farina poi nell'uovo e in fine nel pangrattato.
Portate a temperatura abbondante olio e friggete le uova.
scolate con un mestolo forato e fate asciugare su carta assorbente.
Servite tiepide o fredde.