Su un piano da lavoro setacciate la farina, unite lo zucchero e il burro, amalgamate con le mani, poi unite il lievito, tuorli e uovo, vaniglia e acqua, impastate e tenete da parte. 

Sbucciate ed eliminate i semi  alle mele, tagliatele prima in quattro e poi a fettine, mettetele in una ciotola.

Montate gli albumi a neve, unite lo zucchero e la farina. Unite le mele agli albumi e amalgamate bene. 

Foderate con la carta forno uno stampo da 20x30 cm.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Dividete l'impasto in due parti, mettetene metà nella teglia e formate anche un po' di bordo, riempite con le mele e coprite con l'impasto rimasto. 

Bucate la superficie con una forchetta.

Infornate per circa 35 minuti.

Sfornate fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.