CUCINA UMBRASecondi e contorni

Fagiolini all’aglio e mentuccia

Oggi per la rubrica L’Italia nel Piatto, vi proponiamo Piatti freddi-Insalate con prodotti del territorio. La mia ricetta è facilissima, mi riporta indietro con gli anni, quando da bambina passavo le vacanze estive in Umbria. Dopo aver lessato i fagiolini, mamma li condiva con aglio, olio, aceto e foglioline di mentuccia, che cresceva spontaneamente intorno […]

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SecondiSenza glutine

Barchette di zucchine ripiene di miglio, erbe aromatiche e pomodorini

L’estate ci offre tantissimi ortaggi belli colorati e ricchi di vitamine, cerchiamo di approfittare di questo dono il più possibile, preparando pasti leggeri e sani, ottimi anche freddi. Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate, le preparo in svariati modi, zucchine ripiene di tonno, di farro e speck e le classiche con la carne, stavolta […]

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Liquori, confetture, bevande

Limoncello al prezzemolo

Mi piace preparare i liquori in casa, sperimentare nuovi abbinamenti, da proporre poi agli amici. Stavolta ho rivisitato il limoncello, alla ricetta classica ho aggiunto alcune foglioline di prezzemolo. Il sapore del prezzemolo si sente leggermente e risulta molto gradevole, senza coprire quello del limone. Ottimo servito ghiacciato nel calde serate estive. Limoncello al prezzemolo Recipe […]

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Primi piatti

Gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con code di gamberi all’aceto balsamico

Oggi nuova ricetta per 4Cooking, degli gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con gamberi all’aceto balsamico. Il motto di  quest’anno scelto da Parmigiano Reggiano per #PRChef2015 è “L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo vai all’essenza punta all’eccellenza”, la sfida prevede di creare un piatto con solo 4 ingredienti. Dopo aver abbinato il Parmigiano Reggiano alle ciliegie, […]

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DAL MONDOGreciaSecondiSenza glutine

Dolmades-Involtini di foglie di vite

Ricetta per preparare i dolmades, involtini tipici della cucina greca I dolmades, sono degli involtini di carne e riso, avvolti in foglie di vite e cotti su un letto di foglie di vite e limoni, tipici della cucina greca, sono diffusi anche in Libano, Turchia e Albania. Molto aromatici e profumati, sono un piatto unico che potete preparare […]

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Primi piattiSenza lattosio

Strangozzi ai baccelli di fave con fave fresche e erbe aromatiche

Gli strangozzi sono uno dei formati di pasta fresca tipici dell’Umbria, Insieme a umbricelli e tagliatelle, sono i protagonisti dei primi piatti domenicali delle famiglie umbre. Gli strangozzi si preparano con farina, acqua e un pizzico di sale, in questa rivisitazione, ho sostituito l’acqua con purea di baccelli fave, perché in cucina non si deve sprecare […]

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CUCINA UMBRASfizi salati

Frittata Pasquale

La frittata pasquale è preparata con verdure di primavera e erbe aromatiche, meglio se raccolte passeggiando in campagna. E’ un piatto tipico della cucina umbra tradizionalmente preparato per la colazione di Pasqua. Io ho scelto di utilizzare carciofi, cicoria selvatica, asparagi coltivati visto che quelli di bosco ancora non si trovano, e poi tante erbe aromatiche […]

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Crostate e crostatine

Fior di mela al rosmarino e caramello salato

Crostatine alle mele con rosmarino e caramello I Fior di mela al rosmarino e caramello salato, sono dei deliziosi finger food di frolla al mais, farciti con mele aromatizzate al rosmarino e una pioggerellina di caramello salato. Quando su  Saporie.com ho letto del contest  Marlene Gourmet:concorso per food blogger, ho iniziato a pensare ad un finger food che potesse […]

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