Primi piatti

Scassati al Cacao Amaro con Verdure, Pollo e Pistacchi

Buongiorno,oggi prende il via a Foligno i primi d’Italia, festival dedicato ai primi piatti, lo scorso anno ci ho passato un bellissimo pomeriggio, lo avevo scritto Qui, quest’anno tornerò di nuovo al festival, ma stavolta sabato e per l’intera giornata. Quest’anno ho anche uno stimolo in più, andare a trovare gli amici di PastAmore, che per […]

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Secondi

Filetto di Persico allo Zafferano con Passatina di Roveja

Buongiorno, vi avevo già parlato della Roveja di Colfiorito, ottimo legume per la preparazione di ricette rustiche, come il Crostone alla Roveja con Uova e Guanciale Croccante, ma anche adattissimo alla preparazione di ricette più delicate in abbinamento al pesce. Nella ricetta di oggi ho abbinato una passatina di roveja ad un filetto di persico […]

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Torte, plum-cake e ciambelle

Plum cake Integrale alla Ricotta con Fichi e Cioccolato

Buongiorno, dopo le focaccine di farro e ricotta ai fichi, ho scoperto che i fichi si sposano alla perfezione con la ricotta, e allora perché non provare anche in versione dolce? Nell’impasto di questo plum cake ho messo farina integrale e ricotta, il risultato è stato un dolce dal piacevole sapore rustico e non grasso, […]

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Pane, pizza e torte salate

Focaccine di Farro e Ricotta ai Fichi

Buongiorno, finché li continuo a vedere sull’albero, non riesco a resistere, devo raccoglierli ed utilizzarli in cucina, oltre a mangiarli direttamente sotto l’albero, avete capito di cosa sto parlando? di quei frutti meravigliosi che sono i fichi. Stavolta li ho utilizzati per fare delle sofficissime focaccine al farro con ricotta nell’impasto, ottime anche così semplici […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Cucina Umbra: Umbricelli al Rancetto per “L’Italia nel Piatto”

Umbricelli al rancetto, ricetta tipica umbra Buongiorno, dopo la pausa estiva eccoci di nuovo al consueto appuntamento con L’Italia nel Piatto, questo mese si parla di Pasta Fresca. Ho iniziato a mettere le mani in pasta da piccolina, insieme a mia nonna e ancora oggi lo faccio sempre con gran piacere, mi piace moltissimo tirarla […]

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