Primi piatti

Fusilli con Zucchine, Fiori e Salsiccia

Buongiorno, la ricetta di oggi, l’ho trovata su Sale&Pepe di questo mese, un primo con zucchine, fiori e salsiccia, ho fatto delle piccolissime modifiche agli ingredienti. Quando leggerete questo post sarò a Foligno per i primi d’Italia in compagnia di un’amica, trascorrerò una bellissima giornata passeggiando e chiacchierando, tra tantissimi primi piatti, che volere di […]

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Primi piatti

Gnocchi alla Borragine con Salsiccia e Parmigiano

 Buongiorno, avendo a disposizione una bellissima pianta di borragine, ho preparato le Frittelle di Borragine con Pecorino e Alici, e questi gnocchi alla borragine, conditi con salsiccia e cremina al parmigiano. Ingredienti per 4 Per gli gnocchi di patate alla borragine: 800 g di patate Sale 170 g di borragine 1 uovo 200 g di […]

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Primi piatti

Scassati al Cacao Amaro con Verdure, Pollo e Pistacchi

Buongiorno,oggi prende il via a Foligno i primi d’Italia, festival dedicato ai primi piatti, lo scorso anno ci ho passato un bellissimo pomeriggio, lo avevo scritto Qui, quest’anno tornerò di nuovo al festival, ma stavolta sabato e per l’intera giornata. Quest’anno ho anche uno stimolo in più, andare a trovare gli amici di PastAmore, che per […]

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Secondi

Filetto di Persico allo Zafferano con Passatina di Roveja

Buongiorno, vi avevo già parlato della Roveja di Colfiorito, ottimo legume per la preparazione di ricette rustiche, come il Crostone alla Roveja con Uova e Guanciale Croccante, ma anche adattissimo alla preparazione di ricette più delicate in abbinamento al pesce. Nella ricetta di oggi ho abbinato una passatina di roveja ad un filetto di persico […]

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Torte, plum-cake e ciambelle

Plum cake Integrale alla Ricotta con Fichi e Cioccolato

Buongiorno, dopo le focaccine di farro e ricotta ai fichi, ho scoperto che i fichi si sposano alla perfezione con la ricotta, e allora perché non provare anche in versione dolce? Nell’impasto di questo plum cake ho messo farina integrale e ricotta, il risultato è stato un dolce dal piacevole sapore rustico e non grasso, […]

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Pane, pizza e torte salate

Focaccine di Farro e Ricotta ai Fichi

Buongiorno, finché li continuo a vedere sull’albero, non riesco a resistere, devo raccoglierli ed utilizzarli in cucina, oltre a mangiarli direttamente sotto l’albero, avete capito di cosa sto parlando? di quei frutti meravigliosi che sono i fichi. Stavolta li ho utilizzati per fare delle sofficissime focaccine al farro con ricotta nell’impasto, ottime anche così semplici […]

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