Cuori soffici di chiffon cake al cioccolato bianco e fondente

I cuori soffici di chiffon cake sono un piccolo peccato di gola di pasticceria casalinga: leggeri, profumati all’arancia e ricoperti di cioccolato bianco o fondente. Perfetti per San Valentino, la Festa della Mamma o come dolce regalo fatto a mano. Questa ricetta trasforma anche un piccolo avanzo di chiffon cake in mini dolcetti irresistibili.

Questi cuoricini soffici sono nati quasi per caso, da un avanzo della mia chiffon cake agli agrumi e cioccolato fondente, e subito ho pensato: perché non trasformarli in piccole dolcezze da regalare?

Ho versato l’impasto in piccoli stampi a forma di cuore e cotti in friggitrice ad aria.
Una volta cotti e raffreddati, basta un po’ di cioccolato bianco o fondente per trasformarli in mini capolavori, perfetti per San Valentino, la Festa della Mamma o qualsiasi momento in cui vuoi stupire con un piccolo pensiero fatto a mano.

Il risultato? Cuoricini leggeri, profumati all’arancia, morbidi dentro e decorati a piacere, che sembrano usciti da una pasticceria.

Cuori soffici di chiffon cake al cioccolato bianco e fondente

Portata: Dolci
Porzioni: 20 cuoricini

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 7-8 minuti
Tempo totale: 40 minuti circa
Stampo consigliato: Stampi a forma di cuore

Ingredienti

• 50 g farina 00
• 40 g zucchero semolato
• 30 ml succo d’arancia + 1 cucchiaino di scorza grattugiata
• 20 g olio di semi di girasole
• 1 tuorlo
• 45 g di albume
• 3 g lievito per dolci
• 1 g cremor tartaro
• Burro e farina per gli stampi

Per decorare

• 50 g di cioccolato bianco
• 50 g di cioccolato fondente
• Cuoricini di zucchero rossi
• Cuoricini di cioccolato bianco
• Confettini

Preparazione dei cuori soffici di chiffon cake al cioccolato bianco e fondente

1. Imburrate e infarinate gli stampi a forma di cuore.
2. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate.
3. Unite anche il succo d’arancia e la scorza grattugiata, l’olio e mescolate con una forchetta.
4. Aggiungete anche il tuorlo e incorporate al resto degli ingredienti.
5. Montate gli albumi a neve insieme al cremor tartaro e incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti.
6. Avviate la friggitrice ad aria impostando la temperatura a 150 gradi e i minuti 7.
7. Versate l’impasto negli stampi e quando la friggitrice ad aria avrà raggiunto la temperatura, sistemate gli stampi nel cestello, portate a cottura.
8. Una volta cotti togliete gli stampi dalla friggitrice e lasciate intiepidire, poi eliminate i cuoricini soffici dagli stampi e lasciate freddare completamente su una griglia.

9. Per la decorazione dei cuoricini bianchi, fondete il cioccolato bianco nel forno a microonde.
10. Ricoprite metà dei cuoricini, cospargete con i cuoricini di zucchero rossi.
11. Per i cuoricini al cioccolato fondente, tritate finemente il cioccolato fondente, unite l’olio e fate fondere nel forno a microonde.
12. Ricoprite i cuoricini rimasti con il cioccolato, decorate con i cuoricini di cioccolato bianco e con i confettini.
13. Lasciate asciugare il cioccolato prima di servire.

Come servire i cuori soffici di chiffon cake

Questi cuoricini sono già deliziosi da soli, ma potete esaltarne il gusto abbinandoli a:

• Bevande calde: tè aromatizzato, caffè, cappuccino o cioccolata calda (come ho fatto io).
• Frutta fresca: fragole, lamponi, mirtilli o spicchi di arancia per richiamare l’aroma dell’impasto.
• Creme e coulis: un cucchiaino di crema al mascarpone, panna montata o coulis di frutti rossi.
• Gelato o sorbetto: vaniglia, cioccolato bianco o sorbetto agli agrumi.
• Abbinamento al cioccolato: se li ricopri di fondente, prova con un goccio di vino dolce o un prosecco leggero; se li ricopri di cioccolato bianco, latte o tè verde.